おおいたクッキングアンバサダー 〜ゴーヤと鶏肉のカレー炒め
大分県産のトマトに続き、
7月の食材が届きました！
そのひとつ、大分県産ゴーヤ。
特有の苦味が特徴の、代表的夏野菜、
苦味はあっても栄養満点です！
艶のある濃緑色、肉厚感あるゴーヤで
おいしい一品作りました。
わたをとってスライスしたゴーヤ、
ひと手間かかりますが、塩を揉み込んで
絞って苦汁出して
調理するのがポイントです。
にんにくと鶏肉を炒めてゴーヤも炒め。
調味料を加えたら出来上がり！
蒸し暑い夏にもってこいな
スパイシーさが食欲そそるカレー風味。
週末友人宅でも作りましたが、
ごはんやビールはもちろん、
ピノの赤ワインにも合うんです♪
メインのひと品にもなりますが、
作り置きして副菜にも◎です。
＜ゴーヤと鶏肉のカレー炒め＞
（2人分／15分）
■材料
大分県産ゴーヤ1/2本、鶏もも肉1/2枚
にんにく1片、カレー粉小さじ2
（あればクミン少々）、醤油少々
炒めよう油・塩こしょう適宜
■作り方
①ゴーヤは縦半分に切って
スプーンなどで中のわたを取り、
薄くスライスして塩少々を揉み込む。
その間に鶏もも肉をひと口大に、
にんにくをスライスする。
②塩が馴染んだゴーヤをキッチンペーパーで
包んで水気を絞る。
③フライパンに油少々、にんにく、
鶏肉を入れて塩こしょうをふって
弱火〜中火で炒める。
④鶏肉の色が変わってきたらゴーヤを加えて
さっと炒め、カレー粉、（あればクミン少々）
醤油少々を入れ満遍なく混ぜ炒める。