飛騨・美濃やまっこ 〜椎茸とパンチェッタのアヒージョ

椎茸がたっぷり入ったアヒージョと

赤ワインなディナー。

昨日、JA全農岐阜×レシピブログの

岐阜県産菌床しいたけモニターで

ビビるくらいの椎茸が届きました！

ご立派な原木椎茸が10パックも届き、

うれしやら、うれしいやらの

うれしい悲鳴〜（笑）

何を作ろうかいろいろイメトレしつつ、

まず作ったのはアヒージョ。

たっぷりのニンニク、唐辛子、

パンチェッタをオリーブオイルで煮て、

原木椎茸をたっぷり追加。

仕上げにパセリを散らせば出来上がり！

保温性の高いお鍋でそのまま

テーブルに出すのもいいけど、

写真様に器に盛り付け。

ぷりっぷりの椎茸が美味！

椎茸エキスが入った

オリーブオイルが美味〜！

ちょっと日にかけ過ぎて

色が濃ゆくなってしまったけど。

バゲット1本コース間違いなしです！

＜岐阜県産しいたけとパンチェッタのアヒージョ＞

（2人分／20分）

■材料

岐阜県産しいたけ3コ、にんにく2片、

パンチェッタ（またはベーコン）50g、

オリーブオイル150cc、唐辛子1本

塩4つまみ程、黒胡椒・パセリ適宜

■作り方

①深鍋にオリーブオイル、スライスにんにく、

唐辛子、拍子切りのパンチェッタ、

塩こしょうを入れて火にかける。

②にんにくの香りがしてきたら

石づきを取り1/6カットされた椎茸と、

スライスした石づきを加え、

さらに7〜8分煮る。

③好みでパセリを散らす。

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