和インな料理：オムレツの牛肉の赤ワイン煮添え

サントリー×レシピブログさんの

日本ワインファンバサダーが送る

日本ワインと和食のマリアージュ。

今回のテーマは

「フルボディの日本ワインに合う和の一皿♪」

え？写真を見る限り、

和食ではないじゃないかって？

お料理は洋風でも「和」の

調味料を使っているのですよ、ウフフ。

1月の赤ワインは信州塩尻メルロ。

深みがありしっかりめの味ですが、

抜栓してしばらくすると、

渋みのある香りがマイルドになって

ドライフルーツやカカオの香りに。

時間を置くほどに好みの味に

なっていくワインです。

そんな塩尻メルロに合わせた料理は

牛肉の赤ワイン煮。

手の込んだ料理に見えますが、

これが煮込むだけの簡単レシピ！

赤ワイン、ホールトマトに加え、

醤油、みりん、三温糖（砂糖）が

入っているのがポイントです。

しっかり煮込んだ牛肉を

オムレツに添えていただきました。

一口食べる毎にワインを飲みたくなる

オムレツとなりました。

ガッツリ食べたいという時は

ガーリックライスと

スクランブル、牛肉の赤ワイン煮で、

オムライスにしても◎

パスタのソースにしてもOK！

意外とおうどんに和えても

とっても美味しいのです！

一度にたくさん作って、

ストックしておきましょう。

たっぷり作っても美味しくって

すぐなくなりますけど（笑）

＜オムレツの牛肉の赤ワイン煮添え＞

（4人分／1時間）

■材料

牛肉のこま切れ200g、玉ねぎ1/2コ

マッシュルーム1パック

赤ワイン300cc、ホールトマト1缶

しょうゆ・みりん各大さじ1

三温糖（砂糖）大さじ2、卵8コ

塩こしょう・オリーブオイル適宜

■作り方

①鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ

牛肉を入れ、塩こしょうをして炒める。

②半分に切ったマッシュルーム、

玉ねぎのスライスも加える。

③油が回ったら赤ワインを入れて

弱火〜中火で時々混ぜながら

半分くらいになるまで煮る。

④ホールトマトを加えてさらに煮て、

しょうゆ、みりん、砂糖、

塩を入れて味を整える。

⑤卵を溶いて塩で味付けをし

フライパンでオムレツを作り、

ソースと盛り付ける。