Home Made Pickles
リンゴ酢 １００cc
甜菜糖 大3
上記を参考に容器に1/5くらいまでピクルス液のベースを用意する
野菜は好みの大きさに切り、軽く塩もみして水分の抜く
水分を切ってから漬け込みます
３０分もすると、みるみる水分増えて来て、写真の様になります。
上下しながら2時間もすれば食べごろです。
好みでベイリーフ、黒胡椒、レモン輪切り、蜂蜜 などを加えてもいいでしょう♪
私はパクチーの根っこと、生姜の千切りを少々加えました。
Tips
＊浸かりにくいものは小さめに浸かりやすいものは大きめに切る。
どんな切り方でもOKだから、形も楽しんで。
キュウリは４等分程度に切り縦４本に切り、
中心の水分の多い種の部分を削ぎ落とすのがおすすめ。
歯ごたえが良くなります。