久しぶりの筑前煮

　先日の日曜日は朝から快晴でスッキリ目覚めました。西の空には富士山が真っ白な雪の覆われて美しい姿を見せていました。

昨晩多少飲み過ぎた感がありましたが、二日酔いも無く快適な朝を迎えました。何だか久々ののんびりした休日といったところで、朝からテレビを見るという珍しい行動をとりました。

昼前には、近くのスーパーに買い出しに出かけ、家内が食べたいと云っていた筑前煮の材料を買ってきました。

家内はここ数日間風邪のせいか食欲も無く、体調不良が続いていましたの、食事もお粥など消化に負担の少ないものを食べていました。そんな家内がテレビ番組で筑前煮を食べているのを見てその中の蓮根が食べたいと言い出したのです。やっと食べたいという気持ちが出てきたようで、早速買い出しに行ってきました。

まず鶏のもも肉、里芋、蓮根、人参、牛蒡を、そして休日の醍醐味である、ビールを少々買って帰宅。そのまま早速料理開始、まず乾燥昆布で出汁を取り、ながら、鶏の皮面を焦げるまで炒め、そこに出汁をたっぷり入れて一煮立ちさせてアク取り、そこへ下処理した人参、蓮根等を入れて、お酒、醤油、みりんで味を整えしばらく煮付けました。

約30分程度で出来上がり、早速試食しましたが、家内も蓮根を旨そうに頂いていました。