出汁作り

今日は、昨日の雨から一転して青空が広がる秋晴れです。爽やか朝です。本日は連休最終日です。

昨日は久し振りに、鯛の頭のアラをグリルで焼き、羅臼の昆布と一緒に本格的に出汁を取りました。その出汁を使ってキノコの味噌汁、平目の煮付を、そして同じ出汁でシメジ、椎茸、エノキの炊き込みご飯を作りました。

その他に塩麹に漬け込んだ肉を野菜と炒めた一品。これらを肴に、休日の醍醐味を堪能しました。

本日はカミさんに付き合い横浜へ出掛ける予定です。