久々の料理写メ

　久々に料理の話です。先日知人より「さんま」を5匹頂きましたが、我が家内と二人だけですので、一度にはどうしても食べられません。折角の鮮度も落ちてはもったいので、2匹はさんまの塩焼きにして大根おろしで頂きました。

さて残り3匹は保存の効く煮物にしました。まず頭を落とし、内蔵をとり、食べやすい大きさにぶつ切りにして、一度熱湯で湯引きをして、水分をペーパータオルでとりました。鍋に出汁、醤油、お酒、みりん、しょうが、そして梅を加え、そこにぶつ切りの「さんま」を入れて落とし蓋をしてことことと弱火で、2時間ほど煮込みました。

骨も柔らかくなり、そのまま骨も一緒に食べられます。もう一品の肴はだるま烏賊の刺身に卵の黄身乗せを作り。秋の夜長を楽しみました。