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富山湾の白海老はシラエビ、ヒラタエビ、ベッコウエビとも呼ばれるけど正式には「シラエビ」で、富山じゃ「シロエビ」と呼ばれています。
この富山湾の宝石と
言われてる白えび。
まとまった量がとれるのが
富山湾だけだから、富山の呼称の
シロエビで知られています。
ところがシロエビはほかのエビで
シラエビが正式名称なんですと。
水揚げした直後は
淡いピンク色をしているんですよね。
これが時間経過とともに
だんだん白くなってくるんですよ。
生で食べるとコクがあって
上品な甘さが口の中に広がります。
生食も良いけど、殻ごとかき揚げや
唐揚げにしたのが、また美味かのです。
富山の海の幸といえば
寒ブリにホタルイカが挙げられるけど
それぞれ富山県の名物として有名です。
「富山湾の王者、ブリ」
「富山湾の神秘、ホタルイカ」
「富山湾の宝石、シロエビ」
の３種が「富山県のさかな」として
指定されているんです。
この白えびの習性として夜になると
３００メートル以上の深海から
１００メートル以内の海面近くまで
上がってくるんですと。
そこを狙って網を引いて
とるんですと。
とれたのを水揚げしたら
また漁場に引き返す船が
大半なんでしょうか。
昨年は好調でしたが今年の調子は
どうなるんでしょうか。
昨年は籠いっぱいで８万円でした。
取材のこの日も
一回の漁で１７杯の漁獲量でした。
かご１７杯で１３６万円の水揚げ。
毎日、これだけずつの水揚げがあれば
凄いことですよね？
漁期は１１月までらしいです。
１３６万円を２５日で３４００万円・・・
６か月として２億４００万円・・・
まぁ、他人のお財布を計算するのは
野暮だということで・・・。
このへんで。
それじゃまた。
カメジロー。
白エビ料理の記事はコチラに続きますよ。
白えびより海老蔵がよかっていう人はコチラを。
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