化成肥料は穀物・野菜の味を格段に悪化させる！

私は農家ではありませんが、以前、仕事の関係で研究のため数年間野菜作りをしたことがあります。

そのため野菜の味にはとても敏感になりました。

仕事で農業を行った目的は堆肥の効果の実験です。

現代で堆肥という場合は、主として畜産動物の糞尿をベースにした堆肥を指します。

牛ふん堆肥、豚ぷん堆肥、鶏糞堆肥等です。

私が仕事で研究した堆肥は、これら畜産動物の糞尿系堆肥ではなく、食品工場から排出される野菜を中心とした食物残渣による堆肥でした。

食物残渣をえりすぐった放線菌により醗酵・分解させ独自の堆肥にします。

エアレーションによって大量の酸素を常時供給することで、野菜くず等の食品残渣がなんと70℃以上の高熱を発し、1カ月程で堆肥化されます。

食品残渣系堆肥の最大のメリットは、糞尿系堆肥に存在する作物栽培に悪影響を及ぼす病原菌が圧倒的に少ないことです。

従って、出来た野菜は、糞尿系堆肥を使って栽培した野菜よりも美味しいものになります。人間で言えば病気にかからず健康な状態だからです。

ただし、食品残渣系の堆肥は、糞尿系堆肥よりも栄養分（窒素、リン酸、カリ等）が少ないので、出来る作物の量は少なくなります。

そこで、私は、今年に入り、鶏糞を放線菌で醗酵させる堆肥を開発した次第です。

詳細は次をご覧ください。

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糞尿系堆肥には病原菌が潜んでいると書きましたが、糞尿系堆肥のみを使用した野菜は、放線菌等の拮抗菌が豊富な堆肥を使用して栽培した野菜よりも味は落ちるものの、化成肥料のみを使って栽培した野菜よりははるかに美味しいです。

つまり、化成肥料で栽培された野菜は、はっきり言って美味しくありません。

特に放線菌で醗酵させた堆肥のみを使用した野菜と食べ比べてみると、味の深さが全く違うことが誰にでもすぐに分かります。

現代の農業において化成肥料の使用率がどれくらいなのかは分かりませんが、大半の農家が化成肥料を使用しています。化成肥料のみという農家も過半数を超えると推測します。

化成肥料のみで栽培された穀物・野菜は本当に美味しくありません🤔🔥⚡

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化成肥料のみの穀物・野菜が美味しくない理由は、植物と土中の微生物の関係にあるはずです。

植物は根から栄養分を吸収しますが、この時、土中の栄養分である有機物を分解して根に送る役目が土中の放線菌や枯草菌等の善玉微生物なのです。

一方で化成肥料は無機物ですから微生物が分解する必要はなく、そのまま根に吸収されます。

何故、微生物が関わる有機物分解の場合と、根が直接吸収する無機物の場合で作物の味が異なるのでしょうか？

それは、作物の生育に必要な栄養素は窒素、リン酸、カリの三大要素のような単純な栄養分だけではないからだと考えています。

生育に必須な栄養素（必須元素）は17種類で、窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）の三大要素を筆頭に、カルシウム（Ca）、酸素（O）、水素（H）、炭素（C）、マグネシウム（Mg）、硫黄（S）、鉄（Fe）、マンガン（Mn）、ホウ素（B）、亜鉛（Zn）、モリブデン（Mo）、銅（Cu）、塩素（Cl）、ニッケル（Ni）と研究結果が報告されています。

鉄以降は微量元素と呼ばれ、どれか一つでも欠けると植物の生長は完結しないとも言われています。

化成肥料ばかりに頼っていると、数年後、微量元素が不足します。

よって、栄養不足の作物となり、味も落ちるのです。

糞尿系堆肥には、動物が持つ微量元素が糞尿に排出されているため、有機物として土中にこれら微量元素が供給されるのです。

それを土中の微生物が分解し、必要な穀物や野菜の根に送ってあげているのでしょう。

従って、化成肥料のみの穀物、野菜作りでは、美味しい穀物、野菜は出来ないし、食べる人間にとっても必要な微量元素が取れず、不健康に繋がる可能性があるのです。

これからは、堆肥が見直されなければなりません。