今日は久しぶりに天気が良かった
・・・にも関わらず、買い物にも行かず
家で過ごしていたかるままです
そんなグータラかるまま家の今日の夕飯は
回鍋肉でござります。
何故かムショ～にキャベツが食べたかったので
（レシピ）
・豚肉は下味に漬けておく
・キャベツ・ピーマンは一口大に切り
・ニンニクは薄くスライスする
・ごま油をフライパンに入れてニンニクを炒め
・いい香りがしてきたら野菜を入れて炒める
・全体がしんなりしてきたら合わせ調味料を入れ
・手早く絡めれば完成
（材料）２人分
キャベツ ２００ｇ
ピーマン １個
もやし １／２袋
ニンニク １片
＜下味＞
料理酒 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
＜合わせ調味料＞
テンメンジャン 大さじ１
豆板醤 小さじ１
しょうゆ 小さじ２
砂糖 小さじ１
料理酒 小さじ１
キャベツは一口大といっても大きめにカットしてください。
ピーマン・もやしはお好みで。
入れなくてもおいしくいただけますよ。
ちなみに今日の調理時間は１０分程でした。
オシム・ジャパンを横目でチラッと見つつ
ＰＣに向かっているかるままです。
今日は昨日よりは暖かかったとはいえ
やっぱり夕方以降は冷え込んできたので
お鍋にしてみました。
豚のはりはり鍋風です。
何故はりはり鍋風かといいますと
普通は入れないだろ！という具材が入っているのと
土鍋ではなく、普通のホーロー鍋で作っているので
あえて「～風」としてみました。
（レシピ）
・水菜は水洗いしてから３～４ｃｍの長さに切り
・油揚げは熱湯でさっと湯通しして好みの大きさに切る
・ヒガシマルのうどんスープをお湯に入れ
・薄口醤油・砂糖・みりん・料理酒を加えて
・一口大に切った豚肉・しらたき・豆腐を入れて一煮
・油揚げを入れて４～５分煮る
・全体に火が通ったら水菜を入れ、さっと煮て完成
（分量）２～３人分
水菜 ２束
しらたき ６個（結び）
豆腐 １丁
豚コマ ２００ｇ
水 ４００ｃｃ
薄口醤油 大さじ２
みりん 小さじ１
砂糖 小さじ１
ヒガシマルのうどんスープ １袋
今日のポイントはヒガシマルのうどんスープを使う
ということですね。
これと薄口醤油を使うことで、あっさりとして
それでいて旨味たっぷりのおだし（スープ）になります。
見た目は薄いですが、煮込むことで
すべての具材に味がしっかり染み込みます。
関西風といった感じでしょうか。
おだしが残ったら、ご飯を入れて雑炊にしても
おいしいと思いますよ。
かるままは、これでご飯を２杯食べてしまったので
雑炊には辿り着けませんでしたが
今日の調理時間は水菜を切ることから始めて１５分ほど。
時間がない時にお薦めの一品です。
外が寒くて風邪をぶり返しそうなかるままです
寒い日は辛い物を食べて身体を温めないと！
ということで、今日の晩御飯は
エビチリにしてみました。
（レシピ）
・海老は、殻を取り背に包丁に切り込みを入れて
背綿を取っておきます
・海老をボウルに入れて塩と片栗粉を少し入れて
よく混ぜ合わせる
・混ぜ合わせた海老を水で洗って水分を拭き取る
・海老の下味の材料を入れてしばらく置いておく（２０～３０分）
・下味をつけた海老を１７０℃の油でさっと揚げる
・混合調味料は、混ぜ合わせておく
・生姜、ニンニク、白ねぎはみじん切りにし
・熱したフライパンに、サラダ油を入れて生姜、ニンニク、長ねぎを加え
弱火でいい香りがするまでゆっくり炒める
・香りがしてきたら中火にして豆板醤を入れてよく混ぜながら少し炒め
・混合調味料を加えて強火にする
・混合調味料を入れてひと煮たちしたら、海老を加え
・少し煮て水溶き片栗粉でトロミをつけて完成
（材料）２人分
ブラックタイガー（中） １０～１２匹
長ねぎ １本
生姜 １片
ニンニク １片
豆板醤 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
＜下味＞
塩 少々
片栗粉 大さじ１
酒 小さじ１
卵白 1/2個
ごま油 小さじ１
サラダ油 小さじ１
＜混合調味料＞
鶏がらスープ １００ｃｃ
ケチャップ 大さじ３
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１．５
醤油 小さじ１
塩 少々
これは本当に辛いので、お子様のいるご家庭には
不向きかもしれません
下味で卵白を半分使い、残ってしまった卵は
かるままは中華スープの具としてアレンジしてみました。
お湯を沸かして味覇を入れ
冷凍コーン適量と塩・胡椒で味を調え
水溶き片栗粉でとろみをつけ
仕上げに残りの卵をほぐして回し入れるだけ。
エビチリの海老を下味につけている時間と合わせても
所要時間は４０分ぐらいで出来ます
