順調に御殿場から帰ってきたので家に直行しようか迷った挙句に、なぜか『ちょろり』が頭に浮かんだので恵比寿へ。
しかし、店の前に行くとガーン！
日曜休みと確認して行ったのに休業でした。。
今更もうチャーハン以外思いつかないので、こちらにしました。
味噌ラーメン 780円
うーん、熱さが足りないし、モヤシも炒めすぎ。
なんか美味しくないなぁ。。。
チャーシューも分厚い角切りが沢山入っていて嬉しいんですが、こんなに厚切りされるといくらスープに漬けても芯が冷たいまま。
ハッキリ言って美味しくありません。
元々気が向かなかったけど、これは他店に行ってしまうかも。
半チャーハン 450円
これも特段変わってなくて本店の味自体は継承してるんだけど、やっぱりこのパサつき感がとっても美味しくない。
美味しくないと言っても美味しいチャーハンの部類なんだけど、以前は大好きだったからな。
勿論本店ほどじゃないけど、馬場の店なんか、時々上手い人いたし、ここも以前ももうちょいマシだったように思う。
まぁ、この卵までパサついた感じで食べれば食べるほど喉につまりそうなパサパサ感がパラパラに感じて美味いと思う人もいるのかもしれない。
だとすると個人の好みの問題だからマズいということではないのかもしれないけど、少なくとも自分の好みじゃなくなってしまってる。
一流の中華料理人がチャーハンを作るときに一番気にするのが、パラパラ感もさることながら、お米の中に水分を残してしっとり感を出すことだそうですが、良く分かります。
店の火力で炒め続ければパサパサにはできるから、この両立が難しいんでしょうね。
チャーハン奥深し！