【グリーンオリーブパン】～塩気がおいしい～
「有名パン職人のホームベーカリーレシピ」に載っている、エスプリ ド ビゴ のオリヴィエが
簡単になっているといえども発酵時間が長いので、ささっと作れるような感じではありません。
本に従って作ると、とってもおいしくできます。（お店とは違うけど・・・。）
近い雰囲気のパンが手軽にできるようにレシピをアレンジしてしまいました。
似て非なるものですが、これはこれでおいしい。
＜材料 ６本分＞
強力粉 ２５０ｇ
モルトエキス １ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ３ｇ
水 １６５ｍｌ
★グリーンオリーブ（種無し） １２５ｇ
分量外の打ち粉
＜作り方＞
１．グリーンオリーブ以外の材料をＨＢに入れます。
２．ミックスコールがなったら、グリーンオリーブを入れます。
３．1次発酵が終わったら取り出し6分割にしてベンチタイムを取ります（１0分程度）。
＊べたべたした生地なので、たっぷり打ち粉をして作業しないと手につきます。
４．細長く成型して2次発酵を取ります（４0分程度）。
５．霧吹きで水を吹きかけ、２２０℃ ２０分焼いて出来上がり。
ＨＢから出したばかりの、生地です。
ベトベトしていて測りを使えないので、適当に分割。
間違って５分割しちゃった
このあと６分割にしました。
かなり打ち粉してまとめました。
ベトベトした生地が手についていると作業しにくいです。
一度、手を洗った方が作業性がよいです。
焼く前の生地です
一気に、６本焼けないので２本は出番待ち。
焼き上がりです
６本焼いたはずが、写真は５本。撮る前に、１本味見しちゃいました
オリーブの塩気で、結構しょっぱいパンです。
ワインに合うみたい
【行動するための手段】
【頭の雑音を掃除する「メモ化」】に載っていたツールを利用してみました
自分の頭の中を掃除するためのものだけど、お仕事の進捗を管理するのに使いました。
今なにをしなきゃいけないのかが認識できてよかったです。
ＴＯ ＤＯリストよりも優先順位がはっきりするのがよいところかも
ポイントは、初動がつきやすいように物事をとっつきやすい事柄にブレークダウンするとこ
順を追ってやると、ハードル高そうだと思っていたことも意外と簡単だったり
ぼんやり思い描いている夢も、現実になりそうな気がしてきた
【コーンパン】～コーンは水気を切りましょう～
夜食にコーンパン作りました
「HBでこねて、成型したら楽ちん
」と思って、１次発酵まで終わって楽しみに蓋を開けたら…。
コーンが、ちゃんと生地に混じってなかったのでした
べとべとの生地を取り出して、打ち粉をして、混ぜ直しました。
おいしさにも影響するからがっかりだったけど、パンはなんとか巻き返せるのがいいです。
レシピには、””コーンの水気をよく切って””と書いてあったのですが、「平気、平気」と思って
ちゃんと水切りしませんでした。
うーーーん。ちょっとしたことを面倒ではしょったのがいけなかったんだな。
焼き上がりはおいしかった。
２回に分けて焼きました。１回目は強力粉をふって、２回目は何もふらずに。
強力粉をふったほうが、表情があっておいしそうに見えます
（写真の手前が１回目です。）
途中失敗しても、おいしくできました
