製造や予約数に余裕がある時、お客様とお話させて頂くなかで、ご意見や感想、疑問を解決したりも…
王様のペンギンですか？
女子に人気のアニマル
その中で多いのが「小麦粉」使わずに作ったケーキ。
チョコケーキのスポンジは何で作ってるんですか？やアレルギー対応だから？…とよく聞かれます。
【簡単な解説】---------------------------
確かに小麦アレルギーの方も楽しめます。が、それ以外にも大きな理由が…
小麦粉入る食品って基本「安く」作れてお腹が満たされる物が多いんです。
例)大阪風に粉モン、お好み焼きやたこ焼き、うどんなど、ケーキでは水分(卵)と油脂(バター)の繋ぎに多く使われます。
当然、それ以外の素材の味は薄まっていきますね。
粉モンは、濃いソースの味や出汁で味付けされますが、ケーキは食感がパサパサ、モサモサして、口溶けが悪くなってくるんですよ。
ロールケーキのスポンジも分かりやすいです。
ウチのケーキは逆で、素材の味と口溶け＝美味しさを重視して作っているので、国産小麦にこだわってはいるが、全体的に少なめの使用量なんです。
お腹いっぱい感より、味覚を満たしたい方にはオススメかも。
目に見えて分かりやすいのは、焼き菓子の原材料表示。
この成分表示は含有量の多い素材から記載するというルールがあるため、一目瞭然。
因みに添加物は微量なので最後の方に記載されることが多いです。
ココまで---------------------------
そんな口溶け(キレ)をとことん追求したケーキや焼き菓子が当店には数多く♪
お客様が兵庫県にお住まいだった方や出身、神戸からの帰省者が多いのも「洋菓子を食べ慣れた方だから」かもしれませんね。
東大阪市もそんな食文化の高い街になる事を日々願って、美味しさを追求した洋菓子を提供していきたいです。
あっ逆に神戸への移転を勧められる事もあるのですが、今の所考えていません。
若江岩田は第2の神戸といわれるくらいグルメな街になるのも時間の問題♪
需要と提供したいスイーツのギャップを擦り合わせながらの営業、まだまだ続きそうです^ ^
グルメな街、東大阪では無添加生クリーム100%と今が旬の美味しい「あまおう苺」で作ったオリジナルデコレーションケーキもご予約承っています。
先週はこんな個性的なケーキで、喜んでいただきました↓
ゲームかアニメのキャラっぽい男の子ですが、おっさんは詳しく知りません。
1位は多分、猫や犬
2位はコレ、ユニコーンみたい…
1年に1回しかないお誕生日は勿論、結婚記念日やその他アニバーサリーにも、オリジナルオーダーケーキが喜ばれています。
飲食店へ持ち込み、サプライズパーティも歓迎されるかもしれませんね。
桜の季節にぴったりなケーキを幾つか作ってみたので紹介します。
東大阪のお客様に好まれる、キャラメル系と苺をテーマに、香ばしいあまおう苺をお楽しみいただけそうです。
また、桜餡のモンブランに加え、今回は苺のプチシューも♪
春のバラエティセットにも入り、彩りと季節感をプラスしてみました。
そんな春の苺や果物を使ったキャラケーキもお祝いに喜ばれています。
