最近はアレルギー対応ケーキのご相談をよく受けるようになりました。
先日から三大アレルギーに対応したケーキを提案していますが、やはり好まれるのは通常のデコレーションタイプ。
それぞれのアレルギーをお聞きして、その素材が入らなく、少しでも好みに合うケーキを作らせていただきます。
そんな中、こちらのケーキはストイックなベジタリアンとも言われている「ビーガン」に対応した植物素材のみで作った「チョコケーキ」
一つはガトーショコラタイプで、奥はココアスポンジタイプ
鰹だしも禁じるほどストイックなビーガンの方も、たまにはケーキが食べたいようで・・・
特別に作らせていただきました。
少し味見させていただいたのですが、ほのかな苦味のガトーショコラは、少し改良すればレギュラーメニューにも入りそうな感じ・・・
ココアスポンジは、豆乳ホイップでデコレーションして果物と一緒に食べたら美味しそうな生地に仕上がりました。
意外と、今週の新作ミルフィーユに使っている「パイ」には卵が入っていないので、卵アレルギーのみの方には、卵ガッツリのカスタードを、豆乳ホイップに変更で対応できそうです♪
アレルギー対応ケーキ＋キャラケーキも可能なので、お気軽にご相談お待ちしております
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