今日は永遠の定番スイーツ「ロールケーキ」について書いてみようと思います。
実はうちのロールケーキ、とってもシンプルなんです。
先日阪神百貨店さんに出品した時にも、お客様に驚かれたのですが、使っている原材料が5種類！
・卵
・砂糖
・生クリーム
・小麦粉
・バター
だけで作っています。
一般的なロールケーキの原材料を一度見てみてください。
乳化剤やら香料やらなんやらで・・・・
シンプルなだけに原材料は良質な物を吟味して使うようにしています。
例えば卵
卵黄の量と卵白の量のバランスが季節や鶏の健康状態、餌によってもばらつきがありますので、卵屋さんには申し訳ないのですが、結構クレーム出します。
例えば生クリーム
純生クリーム100%使っています。
例えば小麦粉
生地を保形させるために沢山入れると膨らんで丈夫になるのですが、パサパサして口に残りますので、技術的に考慮した極限まで減らしています。
例えばバター
フレッシュバター100%使用
と、パティシエさんから見れば、シンプルで当たり前のことなのですが、会社的に企業的にコスト的に見ると、とんでもない話かもしれませんね。
そして味わいは、軽いだけでなく卵の味わいがしっかり残り、クリームと一緒に溶けていくイメージでしょうか。
しかも・・・
空調設備が完璧に整っていない個人店で衛生面など考慮して、年間通して安定的に量産するのは結構骨が折れます。
そんなこだわりロールケーキがここに。
http://www.cake-ken.jp
通販もしていますので、遠方の方もお試しいただけます。
食べやすいので、お子様からお年寄りまで幅広い年齢の方に安心してお召し上がりいただける定番商品ですね。
実はうちのロールケーキ、とってもシンプルなんです。
先日阪神百貨店さんに出品した時にも、お客様に驚かれたのですが、使っている原材料が5種類！
・卵
・砂糖
・生クリーム
・小麦粉
・バター
だけで作っています。
一般的なロールケーキの原材料を一度見てみてください。
乳化剤やら香料やらなんやらで・・・・
シンプルなだけに原材料は良質な物を吟味して使うようにしています。
例えば卵
卵黄の量と卵白の量のバランスが季節や鶏の健康状態、餌によってもばらつきがありますので、卵屋さんには申し訳ないのですが、結構クレーム出します。
例えば生クリーム
純生クリーム100%使っています。
例えば小麦粉
生地を保形させるために沢山入れると膨らんで丈夫になるのですが、パサパサして口に残りますので、技術的に考慮した極限まで減らしています。
例えばバター
フレッシュバター100%使用
と、パティシエさんから見れば、シンプルで当たり前のことなのですが、会社的に企業的にコスト的に見ると、とんでもない話かもしれませんね。
そして味わいは、軽いだけでなく卵の味わいがしっかり残り、クリームと一緒に溶けていくイメージでしょうか。
しかも・・・
空調設備が完璧に整っていない個人店で衛生面など考慮して、年間通して安定的に量産するのは結構骨が折れます。
そんなこだわりロールケーキがここに。
http://www.cake-ken.jp
通販もしていますので、遠方の方もお試しいただけます。
食べやすいので、お子様からお年寄りまで幅広い年齢の方に安心してお召し上がりいただける定番商品ですね。
