室温40度超える？厳しい夏のケーキ作り

夏日が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか。
私は少し体調崩し気味ですが、年中無休営業、更新中です。(*^▽^*)

ケーキ作りにとって気温、湿度はとても重要な要素なのですが、今日東大阪の店舗内、厨房の温度計を見たら35度でした。

この時点でオーブンつけていません。

ちなみにバターは17度位で溶けてきますので、作業できません。一般的に室温は20度位がお菓子にとってストレスなく作れそうですよ。


夏場はもちろん、エアコンをつけた状態で作業するのですが、これがないと40度になりそうな勢いです。冷蔵庫やショーケースから出る熱風などで外気温より室内の方が暑いみたい。



まさに、地獄

そんな中、今日は新作ケーキの準備をしました、フレッシュメロンのムースです。レモンちゃんの次はメロンちゃん？
最近私はアンパンマンの世界にいるようです(笑)

ムースには味の濃い冷凍フルーツピューレを使うことが多いのですが、あえてフレッシュの香りを生かしたムースを近日販売開始しますよ。



ダイナミックなデコレーションにも注目で、メロンの尽くしのケーキになりそうです。

お楽しみに。