デニッシュ食パンの試作

シルバーウィークは特に出かけることもなく、お彼岸なので、お墓参りに行ったりお仏壇の掃除をしたり、お菓子やパンの試作をして過ごしました。
デニッシュ食パンが、ようやくできました！
自家製酵母で、デニッシュ食パンを作るのは、かなり苦戦しました。
クロワッサンよりバターを減らして、重くなりすぎない食パンに仕上げました。でも、軽くトーストすると、ミミはサクサク中はしっとりもっちり、、
今週お店に持っていきます。ぜひお試しくださいませ！
みずたまCAFE+volonteさんでは、同時にナチュラルフリマ蚤の市が開かれます。楽しそうですよ！
遊びにきてくださいね！



毎年お彼岸に合わせたように彼岸花が咲くのですが、今年は秋の訪れが早かったせいか、早くから咲き始め、もう枯れそうです。
白い彼岸花も素敵ですね！

プレッツェルとキッシュとタルトレット

今日の生徒さんは、ほとんどのパンをマスターされている方たち、そんな生徒さんのメニューは何にするか？悩んでしまいます。
お仕事をされているので、自家製酵母のお世話はできない、、とおっしゃっていたので、イースト使用のプレッツェルにしました。
自家製酵母で作るより、やはり食感は落ちますが、手軽に作れます。
もう一品はキッシュ、同じ生地でタルトレット型を焼いて、ブルーベリーとチーズクリームを詰めて、ブルーベリータルトレットも作りました。



プレッツェルはドイツのパンなので、ソーセージも焼いて、ワンプレートに盛り付けてみました。

メロンアレルギーの生徒さん

まだ基本のショートケーキを作ってない生徒さんに、今日はショートケーキの材料を準備してお待ちしました。
ショートケーキには苺が定番ですが、今の時期苺がないので、メロンを準備しました。
ところが、メロンアレルギーの方がいて、大変！食べたいけど食べると大変なことになるのだそうです。
確かにメロンアレルギーってあるんですよね！うっかりしてました。反省！
その方には急きょ黄桃の缶詰めで代用しましたが、食べたいのに食べれないって、辛いですね！私の配慮が足りませんでした。



昨日ブルーベリー狩りに行って採ってきたブルーベリーも飾りました。
もう旬が過ぎてジャム用のものですので、酸っぱいのですが、甘いクリームとメロンにはアクセントになって、美味しかったです。

9月のパン教室

テレビのニュースで台風による雨の被害の様子が映し出されていますが、ひどい状態ですね！お気の毒です。
こちらも涼しさを通り越して寒いって感じたりして、、今何月だっけ？って思ったりします。
さて、今日は雨の中、教室に来て頂きありがとうございました。
今日のメニューは、コーヒー味のパンに生クリームとパイナップルを挟んだ、コーヒーロイヤル、ナッツが沢山入ったナッツ棒、15~6年前に流行って、又最近話題のポップオーバーです。


ランチにはポップオーバーにポテトサラダを詰めて、生ハムのピンチョスも添えて頂きました。


コーヒーロイヤル


ナッツ棒


ポップオーバー

一昨日も教室があったのですが、午後からの食品衛生の講習会の事が気になり、写真を撮るのを忘れてしまい、アップできませんでした。
最近、ひとつの事が気になると、肝心な事を忘れてしまったり、老化が止まらない～～！怖いです！！！

お菓子作りの練習

お日様がのぞいたり、急に雨足が強くなったり、お天気がハッキリしませんね！
今日は上級者向けのお菓子の練習をしました。
私は酸っぱいお菓子はあまり好きではなく、ルバーブのタルトやレモンタルトは、ついつい避けてきましたが、私の好みの物ばかりを押し付けるのは、良くない事を反省して、今月はちょっと苦手なレモンタルトレットとブルーベリーのタルトレットです。



もう一品は塩キャラメル味の可愛い焼き菓子を作ります。
ケーキの味見をした分、夕方から泳いできましたよ(罪滅ぼし？)