難しいパンに苦戦

今日は雨の中、みずたまカフェさんは沢山のお客様で賑わい、パンも沢山買って頂きました。
ありがとうございました。

最近、デニッシュ食パン作りに苦戦してます。暮れから何度焼いても上手くできません！自家製酵母で作るデニッシュ系は難しいです。どうしても重くなってしまいます。

写真は昨日焼いたパンですが、今一、釜伸びせず、、食べたら美味しいのですが、70点位の出来、売り物にはなりません！



デニッシュペストリーはまぁまぁの出来ですが、やはり少し重めになります。
デニッシュ系はイースト使用の方が、サクッと軽い食感になり、向いてるのでしょうか？



そんな事を相棒mちゃんと話ながら、ランチはチキンカチャトラ、美味しかったですよ！
食後の豆乳プリンも美味しい！
是非どうぞ！



2月は販売日が不定期になります。
2/5(金)2/11(祝木)2/21(日)です。
お待ちしております！

フルーツタルト

17才のお嬢様のバースディケーキのご注文を頂きまして、ご希望はフルーツタルトです。
一番難しいのは、フルーツの盛り方、私センスないなぁ、っていつも思います。
生地もクリームも少しし多目に仕込んで、おまけのプチタルトも作りました。
一口で食べられて、可愛くて私の大好きなお菓子です。


17才、、何十年前(笑)
私は何を考え何をしてたのでしょう？

後先も考えず、深く考える事もせず、家を出たいとか、夢は花嫁とか(笑)
でも、思う人には思われず、、勉強もせず、、今になって、なんてもったいない時間を過ごしたんだと、思います。
でも、とにかく友達としゃべった、笑った、、楽しかった、、
そんな時代もありました。

1月のパン教室

ここ2~3日、雪華が散ったり強風だったり寒いですねぇ～
寒いなか、教室に来て下さりありがとうございました。
今月のパン教室のメニューは、いちごパンとチーズクッペ、パン オ セーグル(ライ麦パン)です。
いちごパンはメロンパンのアレンジでイチゴパウダーを使ってピンクにしてます。ヘタは抹茶で色付けしました。



チーズクッペは生地にも、トッピングにもチーズ、チーズ好きにはたまりません！



パン オ セーグルはライ麦で起こしたサワー種で作るのが一般的ですが、そうすると、外国で食べるような酸っぱいパンなります。
なので今日は、誰でも美味しく食べれるようにサワー種は使わず、ヨーグルトを入れて仕込みました。



お好きな具を挟んで、サンドイッチにして食べると美味しいです。
アボカドディップとえび、スモークサーモンとクリチと玉ねぎ、定番のBLT等々

リンツァートルテとバタークリームロール

今週から1月の教室が始まりました。
長い冬休みを頂いて、なかなかリズムが戻ってきませんが、やはり教室が始まると、気持ちが引き締まり、そして部屋がきれいになります(笑)
今月は上級者クラスはお休みですので、ラズベリージャムを使った焼き菓子、リンツァートルテ、リンツァートルテが終わった方は、ベイクドチーズケーキ、そしてサブメニューはアングレーズソース入りのバタークリームを巻き込んだロールケーキです。
このロールケーキ、クリームを冷し固めて食べると美味しいんです。
美味しいものはカロリーが高いですね(((^_^;)

明けましておめでとうございます

今年は暖かく穏やかな年明けですね！
我が家のお正月も穏やかに和やかに明けました♪
二人の息子がそれぞれ家族を連れて集まってくれました！11人＋一匹で迎えたお正月、ホントに幸せな時間
半年ぶりに会う孫たちも楽しそう！



そして別れの時、私の胸はキューンです(涙)
キュンキュンするのは今日だけにして、、

さぁ又明日から、パンにお菓子に、、
気持ちを切り替えて頑張ります！
今年もよろしくお願いします。