ペアリング。同じ素材でも調理法が変われば合わせるワインも変わる。鰻が変わった。ビジ... ペアリング。 同じ素材でも調理法が変われば合わせるワインも変わる。 鰻が変わった。 ビジュアルはそのままだけど食べたら別物。 合わせ続けてきたアマロネもそろそろ、変えようかな。。 他の造り手のアマロネ？？ アマロネを造る造り手の他のワイン？？ そもそももうアマロネじゃないんじゃないか？？ 昨夜のソワニエさん、季節ごとに東京から来てくださる食いしん坊さん。 昨年の花山椒料理に「ドライな白」と言ってくれたのもこのかた。 鰻がエレガントになったという。 そろそろピノとかいいんじゃない？？ 合うんじゃない？？ 続きはコチラで。 Network members"NOT THE SAME" https://foomii.com/cmm/cainoya/ 塩澤隆由さん(@cainoya1931)がシェアした投稿 - 2018年Apr月29日am8時02分PDT
