冬野菜で作ってみたゲーン・キョワーン（グリーンカレー）

暑い国の料理は、寒くなるとあまり欲しなくなるので
これまで冬場にグレーンカレーを作ったことはなかったのだけど、

今日はなんだか食べたくなりました

定番は鶏肉とナス、ピーマンのシンプルなものだけど、
今はナスもピーマンも季節外れ。

さて何を具材にしようか、しばらく迷いましたが、
鶏肉、カリフラワー、蓮根、大根、えのき茸を使うことにしました。

初めての冬野菜グリーンカレーです。
はたしてこの取り合わせで、味は合うのだろうか？

鶏モモ肉はひと口大に切り、
カリフラワーは小房にわけてさっと茹で、
蓮根は薄い半月切り、
大根は3mm厚さくらいのいちょう切り、
えのき茸は長さを三等分に切って、下準備完了。

ココナッツミルクにグリーンカレーペーストを溶き、
ナンプラーを加え、ふつふつと沸いてきたら
具材を入れて軽く煮込むだけ。

バイマックルー（こぶみかんの葉）があると、
ぐっと風味が増すんだけど、無いのでやむなし。

お皿に盛って、仕上げにパクチーをたっぷりのせました。