キッチンからのひとしずく ～其の三十四～

　先週の雨とはうってかわって、太陽が夏仕様にSun-Sunとふりそそいで、いよいよTUBE が似合う季節になってきましたね。

こんにちわ　キッチンのJoe です。

　一日遅れで申し訳ありません。｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

今日は、ひょんなことから、つかうことに、なった『おかひじき』です。

本当は、『おかわかめ』をある場所でみつけたので、八百屋さんに注文したら、『おかひじき』がきてしまい、『おかわかめ』はきいたことがないといわれてしまい、歯触りもいいし、栄養価も高いので、今回は『おかひじき』を使うことになりました。

八百屋さん曰く、築地の人も『おかわかめ』は知らないとのことでした。

　　さぁ『おかひじき』についてです。発祥は定かでないですが

、山形県の庄内海岸で自生していた『おかひじき』の種が、最上川を船で運ばれ、山形県の置賜(おきたま)市に運ばれ栽培がはじまったそうです。

江戸時代初期には、栽培されていたと。

　　今では、山形県南部の置賜伝統野菜のひとつに、数えられています。

　栄養価ですが、

カロリーは低く、免疫力を高め、細胞の老化防止を防ぐβカロテンが小松菜を上回り、

　ビタミンC、

たんぱく質を活性化し、骨の形成を促すビタミンK、カルシウム、

　体内の水分を調整するカリウム、

貧血予防に役立つ鉄分&葉酸、

　食物繊維が豊富な野菜です。

由来は、やはり海藻の『ひじき』ににていることから、つきました。また『ミルナ(水松菜)』ともいい、こちらはミルというやはり海藻をしめします。

　英語では、「Saltwort」といい、「塩生植物」を意味します。

今、NICO では、ヤングコーンと組んでお通しで、食感をたのしんで、いただくために、使っています。洋風のナムルみたいな感じで。

ご家庭では」あまり召し上がる機会も少ないとおもうので、是非とも。。

【初心を忘れず、この一瞬に燃えつきる。　努力、感謝を忘れず、明日にむかって燃えつきる】

そんなＪＯＥでした。(●´ω｀●)ゞ