キッチンからのひとしずく ～其の二十九～

　１５日から メニュー、ワインリストが一部変わります

いやぁ

ワインに至っては… かれこれ 一週間悩みまくりました １４本 の 仲間が減って １６本 の 仲間 たちが増えました。 

乞うご期待で

こんにちわ

キッチンの Ｊｏｅ です。

ちなみに この Ｊｏｅ 名前では ありません。 通り名？ あだ名？ 通称 のいずれ です。

さて今日は 夏の ビールの 友 『枝豆』です。

この『枝豆』は大豆が 熟す前の未熟果です

原産地は 中国で 稲作と ともに 日本へ（弥生時代）入ってきたと 伝えられています。

　 由来は江戸時代 『枝豆』は 枝 付きの まま 茹でられ 売られていたみたいで 「枝付き豆」や「枝成り豆」が転じて 『枝豆』と なったようです。

さて『枝豆』の栄養ですが 畑の肉 と 呼ばれる 大豆 と 同様に 良質のたんぱく質、糖質、ビタミンB１、ビタミンB2 カルシウムが豊富で

大豆にはないビタミンC もたっぷり含まれています。

　また葉酸も多く体の成長促進（ＤＮＡ合成に必要なビタミンです） や 貧血予防（造血作用）に役立ちます。

豆は体にいいといいますが 豆の中で『枝豆』最強説が僕の中であります。

夏に『ビールと、とりあえず枝豆』という方も多いのではないのではないのでしょうか？

　初夏に旬を迎える『枝豆』とビールの相性は抜群ですが体にとっても 申し分ありません。

ビタミンB１、ビタミンB2 ビタミンCなどのビタミン類 とたんぱく質 にある アミノ酸メチオニンが アルコールの分解を促進し 肝臓への負担を軽くしてくれます

また食物繊維も たっぷりで 腸をきれいにしてくれます。

糖尿病や 生活習慣病 の 予防に効果があるといわれています。

今日のpointです

『枝豆』を茹でるときはまず多めの塩で もんで 産毛を落として しばらくおくと 残留農薬なども軽減できます

大体沸騰したお湯 で 約４分くらい かため に茹でましょう 余熱で火が入ります。

雑学ですが『枝豆』はいまでは ２００種あまりあります

有名所は新潟の『茶豆』、山形の『だだちゃ豆』などですね

　 ＮＩＣＯでは 今 千葉・成田産の『枝豆』をペーストに ランチのショートパスタに使っています

これからは夜のオススメ にも 随時試行錯誤、随時出して行く予定ですので ビール、ワインのお供に是非とも！！

【うちのめされても、悲しくても、ツラくても、ださくても、僕が炸裂させるのはハピネス】そんな オモいで 料理道に励んでいる

Ｊｏｅでした。(￣▽+￣*)