キッチンからのひとしずく ~其の二十~
サクラ 満開ですね。 もぅ 散り始めてるのが淋しいです
アナタノ ココロ に サクラ 咲く
こんにちわ
一日遅いキッチンの Joe です
『かぶ』は「日本書記」に記載があり 、弥生時代に渡来したと考えられ、古くから 日本に根付いています。
別名は、かぶら や すずしろ(春の七草) です。
原産はアフガニスタン 付近の 中央アジア ~ 地中海沿岸 ではないかと 言われています。
さてこの『かぶ』ですが 長い 栽培の歴史で 各地に根付き 変異し 日本では 80種あるとも いわれています。
日本の『かぶ』には
東洋型(西日本中心で、葉や茎に毛があり、葉がたっています)
と
西洋型(東日本中心で、東洋型に比べるとツルツルしています)
があり境界線地域(関ヶ原で、かぶラらインとよばれています)
には中間種があります。
さて『かぶ』の 栄養 ですが
丸い実の部分は、大部分は水分ですが、
ビタミンC や カリウムが 比較的多く、
消化酵素のジアスターゼ が含まれているので 胃もたれ や 胸やけに 効果があります。
実は 『かぶ』は 実よりも 葉の方が栄養豊富です
カロテン や ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC や カルシウムが豊富です。
そして、食物繊維も・・・
かぶは、アクが 少ないのでどんなお料理にもヾ(@°▽°@)ノ
ただビタミンcは、熱に弱いので摂取するなら、生をおすすめ致します
今NICO では 白かぶ ではなく 青森産の 赤かぶ を ランチの パスタのトッピング や 夜のバーニャカウダー で 使っています。
ビタミンCがとても 豊富 で シャキシャキして おいしい ですよ。
ぜひ足を 運んでみてください。
【ココロ と カラダ が悲鳴をあげているとき 自分に正直に たずねてみてください。 それが、勇気 ってもんです】
キッチン の JOe でした。