今日はお店はお休み。
月曜日に今度個展をしていただく萩の陶芸家、小田さんから夏みかんが山ほど届いたのでマーマレードを作ることにしました。
萩は昔から夏みかんが有名で、大抵のお家の庭先に植えているそうです。
お菓子も夏みかんの皮の砂糖漬けなどが名物です。
http://www.hagishi.com/shop/mitsukuni_honten/index.html
まず、綺麗に洗ってから丸ごとゆでて水にさらします。
それから実と果汁、皮を分けます。これが結構大変。。。
果汁はお砂糖を入れて煮詰め、皮と実を最後に入れてまた煮詰めて出来上がり。
ちょっと疲れたけど、私の好きな苦めの香りの高いマーマーレードになりました。
これを使って今度はレアチーズとロールケーキを作ってみようかな。。