※この記事は、昨日公開予定でした。
昨日から六甲アイランドではウェルカムフェスティバル が 行われています。毎年恒例の行事で、「ウェルカム」という言葉の通り、もともとは六甲アイランドに引っ越してきた人を歓迎する行事なのだと思います。た だ、何度か参加した実感としては、春のお祭りのようです。もちろん、六甲アイランドに越してきた人だけでなく、誰でも楽しめるという意味で。
今年はGWに特に大きな予定は入れていないのですが、何やらすることもあるので、一日目に参加しました。お昼時からは少しずれて行ったので、人ごみもまだら。座るスペースも空いており、ゆっくり食事するにはピッタリの時間帯だったかと思います。
模擬店の中には、それなりに売れているお店もあれば、暇そうなお店もありました。その中で、面白い変化があったという意味で、ホテルプラザ神戸 の模擬店を見て、とても勉強になりました。ホテルプラザ神戸とは、六甲アイランドにあるホテルで、シェラトン よりも親しみのあるのが特徴です。（この特徴はあくまで私見。）
ホテルプラザ神戸の模擬店では、フランクフルトとスープが販売されていました。ただ、売れ行きは芳しくないようで、お店は閑散としているように感じました。その要因は、以下のように予測します。
【ホテルプラザ神戸の模擬店の売れ行きが悪そうな理由】
- POPなど見た目の貧弱さ→商品のイラストと価格を書いたA4の紙（またはラミネートしたもの）を掲示
- 品揃えの少なさ→販売商品はフランクフルトとスープのみ
この二点については、近くで模擬店を出していたベイシェラトン神戸と比較するとわかりやすいと思います。シェラトンは以下のような売り場でした。
【ホテルプラザ神戸と比較したシェラトンの売り場】
- 見た目が豊富な売り場→写真や文字が豊富なPOPを掲載。生ビールを注ぐ場面をオープン化。
- 品揃えが多い→飲み物だけでも5種類以上あり。
この結果、集客数はシェラトンの方が多くなるので、さらにお店の活発さに差が出てしまいます。そう、ホテルプラザ神戸には、
売り場のまずさ→集客数が少ない→売り場に活気が無くなる→さらに集客数が少なくなる
という負のスパイラルが働くことになります。
このスパイラルを改善しようとしたのか、ホテルプラザ神戸の売り場に変化が起きました。それは、
これまで外から見えなかったフランクフルトを焼いている場面を、外から見えるようにする
という変化です。この改善策の結果はテキメン。これまで全くと言っていいほど売れていなかった（私が見ている限り）お店に、お客さんがちらほら来るようになり、フランクフルトが3～5本売れていたと思います。
フランクフルトを焼いている場面を見せることにより、
- フランクフルトの美味しさが伝わった（視覚）
- フランクフルトの匂いが伝わった（臭覚）
ことが理由で、売れ行きが大きく好転したように感じました。実際、A4版のイラストは貧弱で、フランクフルトの美味しさは全く伝わっていませんでした。逆に、美味しくなさそうに感じた人もいたことでしょう。
さらに、売れ行きを伸ばすには、
ビールなど飲み物など比較的購入確率の高い商品を販売する
のがいいかと思います。この場合、
◯ビールなどの飲み物→フロントエンド商品（集客のきっかけになる商品）
◯独自の料理→バックエンド商品（本当の売りたい商品）
と なり、集客から販売まで戦略的に行うことができます。実際、私も生ビールを買うためにシェラトンのお店に行った時に、独自の料理などシェラトンが本当に売 りたい商品や伝えたいことがわかりました。そして、フロントエンド商品を加えることで品揃えが増えるので、お店に魅力が増すことになります。
イベントのお店をじっくり見ることは、集客・販売など店舗運営に必要なことを学ぶいい機会になります。
☆ 今日のまとめ☆
商品をただ並べるだけでは売れない。
視覚や臭覚に訴える売り場が必要である。
さらに、フロントエンド商品を販売することにより、戦略的に集客をすれば、更に売上が伸びるだろう。
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☆ 今日のこぼれ話☆
シェラトンの模擬店には、親会社のホテル淡路のパンレットが設置されていました。
思えば、シェラトンで外人の店員さんをめっきり見なくなりました。
そして、ガーデンカフェのビュッフェは、和食が多いように感じます。
どんどんホテル淡路化が進んでいるようです。
あとは、温泉ができれば最高なんですが・・・
☆昨日の目標→その結果☆
◎朝6時に起きる→☓
◎毎日情報を発信する→☓
◎毎日仕事以外の人に話掛ける→◯
◎腕立て・腹筋30回→☓
◎自宅のある12階まで歩いて登る、または自転車を30分以上漕ぐ→◯
◎部屋や家の掃除をする→◯
◎営業日誌を付ける→☓