今日はイベントの日。
とはいっても、地元で行われているイベントに会社が出店するから、参加してました。
本当は昨日行われる予定でしたが、雨のため延期になって今日になることに。
絶好のいい天気だったためか、大変多くの人がそのイベントに繰り出していました。
また、去年よりも出店数も多かったので、盛り上がっていたと思います。
出店数が多いということはライバルが多いということですが、お店の売上げは来客数によるところが大きいので、ライバルが多いのはいいこと。
当初は、私一人でする予定でしたが、会社から応援が一人出たので本当によかった。
一人でしていたら、と考えるとぞっとします。
それだけ、盛況だったもので。
そのため、お昼ぐらいで飲食の人気メニューが売り切れ。
商売の鉄則から言えば、食材を追加して、売上げの機会損失を食い止めなければなりません。
でも、食材の買出しにイベント参加者から一人出すわけにもいかず、迷いました。
一人出したら、オペレーション上業務が廻らなくなるからです。
社長にお願いしましたが、もって来られても1時間半後になると言う返事でした。
その時13時頃だったので、1時間半も経てば一番需要の多い昼食時には間に合いません。
しかも、社長が持ってくるということは人件費・駐車代うんぬんを考えると、コストもバカにならない。
会社のPR目的で出店しているのですが、できるだけ一つのイベントの収支が黒になるようにメニュー設定・人時設定しているので、食材追加のコストが大きい。
その効果もお昼時を過ぎるので、小さい。
このように費用対効果を考えて、食材追加はあきらめました。
そして、あまり人気のないメニューと物販に注力しました。
それでも、売上げは予想以上。
それにしても、売上げ予測は難しい。