ゴールデンウィークが終わり、束の間の休暇を謳歌された皆様、日常が戻り嬉しい人もそうでない人も、おかえりなさいませ。
さて、新玉ねぎの季節になりましたね。新玉ねぎの含むたっぷりとした水分を利用してコンフィチュールを作りました。
スライスした玉ねぎに少しのヴィネガーと少しのお砂糖を加え、油を引かずにゆっくりと火にかけます。
じわじわとしみだす水分を少しずつ飛ばして、
しっとりとした玉ねぎの甘味たっぷりのコンフィチュールができました。白さが美しい。
これをお魚やお肉に添えて食べると、料理の味わいと玉ねぎの旨味がが層になってお互いを引き立てます。
トマトソースの中に加えてもよし、使い方は色々の優秀な素材です。
本日のランチのお魚 イワシのハーブパン粉焼きの付け合わせも新玉ねぎのコンフィチュールです。お魚と合わせてお召し上がりください
さて、先日お客様からオーパスワンをご相伴に預かりました。
このエチケット、ワインがお好きな方なら、ご存じですよね。2006年ヴィンテージです。
オーパスワンについてはまた改めて拙い感想をお伝えしたいと思います。
