肉の脂も美味しい

豚ロースのソテーはランチの定番です。
家庭でもお馴染みのお肉です。

豚ロースは豚の背中から腰にかけての部位で、肉質は柔らかく、脂に濃縮した旨味があります。

調理のコツは火を入れすぎないことです。

あと、肉面を焼く前に、脂身だけ香ばしく焼くとより脂が美味しく食べられます。
片面は焼き色をつけるように焼き、ひっくり返したら少しだけ焼き余熱で火をいれると柔らかく香ばしい豚ロースのソテーができます。