トリッパ

ランチのお肉料理にトリッパがでます

トリッパはハチノスともいいますよね

蜂の巣に見えますよね
牛の第二胃袋で
モツのような食感です
イタリア料理ではよく使う食材ですね

今度のランチで登場します（近々）

水でさらして
余分なものをおとしてから
何度も茹でこぼして
臭みをぬいてから使います

おいしく食べるためにはこの手間は省けないので
大きな鍋で茹でてます

その後
香味野菜と一緒にこれまた根気よく煮て
臭みをさらに抜きます

トリッパはこうしておいしくなっていきます
トリッパ好きの皆様
乞うご期待！！