パスタソースにトロミをつける方法

◼︎パスタソースにトロミをつける方法

こんにちは、西区アメイロカフェの水野です。

以前、友人がパスタを作ったそうですが、シャビシャビになって麺に絡まず美味しくなかったと、相談してきました。

ソースがパスタに絡まっていない原因って、油と水分がうまく合わさっているかどうかなんです。

ちなみに料理用語では、この事を「乳化（にゅうか）」といいます。

油と水分が分離していると、どうしてもとろみのあるソースが作れず、麺にもうまく絡みません。

ちなみに友人は、水溶き片栗粉でもいれるのかと思ったといっていましたが、そうではないんですねー^ ^

という事で、今回はパスタソースに「とろみ」をつける、かんたんな方法を教えちゃいます！

誰でもトロミをつけられるオイル系パスタソースの作り方

⑴まずは、フライパンに、にんにくと唐辛子を入れて温め香りをだします。

⑵次にベーコンなどの入れたい具材を入れて、いい感じに火が通ったら、パスタを茹でる時の茹で汁を、フライパンの中に入れます。

⑶ここで、オリーブ油やベーコンからでた油と茹で汁を、しっかりと混ぜ合わせます。混ぜる時は、フライパンの中でぐるぐるソースを回しながら混ぜ合わせると、とろみが出てきます。

【注意】茹で汁を入れすぎたりすると、とろみがつきにくいので、慣れないうちは少しずつ足していくといいですよ。

⑷塩・胡椒で味付けをします。（茹で汁に塩分が含まれているので、軽くソースに味付けします）

⑸あとは、茹で上がる１分ぐらい前のパスタをフライパンに入れて、ソースとぐるぐる絡ませたらOK！

重要なのは、パスタの茹で汁を使うということです。

実は、パスタを茹でているお湯には、パスタから小麦の旨味が出ています。

この茹で汁が、とろみを出す為の、最大のポイントなんですねー。

あ、だからといって、茹でているパスタを、必要以上にぐるぐる回したりしちゃダメですよ^^;

んー、なんかそれでもうまくいかないんだよな～って方は、パスタに入れる具材に、とろみがつきやすい具材を選んでみましょう！

例えば、トマトなんかカットして入れると、ソースにとろみがつきやすくなるのでオススメです。

パスタ作りは、細かい作業がいらないので、どちらかというと男性向けの料理だと僕は思っています。

なので、たまには男性が、夜ご飯にでも女性に料理の腕をふるってあげてみて下さいね。

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