テイクアウトの、ケーキや、クッキーなどを
販売したいと思っているので、カフェの営業許可とは
別で、菓子製造業の許可も必要になります。
そうなると、厨房もそのように作らないといけなくなります。
師匠曰く、 きちんと、菓子製造場所を作って
許可をとってやってないところも実際あるらしいです。
とくに小さいお店なんかだと。
実際、いろんなお店を見ると、明らかにテイクアウトを
その店舗で作ったものをテイクアウトを
やっているけど、製造許可は取ってなさそうな
お店もある・・・・
師匠曰く、法律は法律だから、たとえば、万が一
食中毒を出してしまったり、なにかあったときに
問題になる、最初から製造もやろうと思っているなら
そのように厨房は作るべき、といわれました。
具体的な案を持ってまずは保健所に相談に
行きたいと思います。
保健所に電話して聞いたところ、ラフは図面でもいいので
見せてもらえたほうが説明がしやすい、
と言われました。
お気に入りのまったりカフェに
行って来ました。
このカフェ、入り口は分かりにくいです。通りに
面してますが、カフェ、という看板も出ていなければ、
中もまったく見えない、
中に入ると、まず、花のリースや生花が飾ってあり、
一応、花やさんになってます。（予約販売っぽいですが）
そしてその奥にカフェ。
女性一人でやられてますのでこじんまりした
隠れ家カフェです。
今日、こっそりじっくり観察してみましたが（笑）
かなり凝ってる。 内装も、カップも、スプーンも
お皿も、かなりセレクトしてあるオシャレなものす。
カップはアンティークかな。一つ一つデザインが違ってました。
とにかく女性が喜ぶものがいっぱい詰ってました。
真似したい要素がたくさんありました・・・・♪
一度行ったらだいたいの方がリピートしたいカフェに
なるだろうな。
カフェ開業をしよう！！と思い立ってから、
いろいろと本を借りて、読んでいます。
買ったり、借りたり。
手作りの田舎カフェはじめました。
という本、自家焙煎珈琲店さんの
宣伝のような本で、ちょっとがっかりしました。
掲載されてる方はみなさん、某、珈琲店の
生徒さんや元スタッフさんでした。
結局、豆（珈琲の）を売らないと
商売にならない？？？と思いました。
珈琲が好きで、珈琲メインでそこからメニューを
膨らませようと思ってる人にはいい本かも。
