今週のパンたち(ピザ生地レシピつき)

山食、あまりものピザ(トマトベース)、ポンデケージョ、あまりものピザ(照り焼きそぼろ)

ピザの配合です♪(グラム)

強力粉300
砂糖5
塩4
ドライイースト3
水200
オリーブオイル10

強力粉を準強力粉(リスドォルなど)に変更される場合は、粉にグルテンが少なくなるため、水を180にしてください。

HBで一気に一次発酵まで終えて、生地を30センチ円形に伸ばし、オリーブオイル(分量外)を薄く塗るとあとは自由自在にトッピング(^-^)♪

焼成温度は220度(ガス)15分目安です。

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子どもランチパーティー♪

卒業式のため、在校生はお休み！子どもたち集まってランチパーディーを楽しみました(^-^)♪子どもにピザの具をのせてもらい、カップケーキは…(^-^;可愛いアザランをふんだんに入れてました…(^-^;

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今週の強力粉シリーズ♪

ハイジの白パン、シュガーバタートップ、ブルベリーマフィン、プレーンマフィン！全て強力粉使用です。薄力粉なしでも温度調整でホワホワ～とした生地が出来上がります。

ハイジ白パンレシピ(グラム)

強力粉300
水230
塩4
砂糖30
ドライイースト3

～HB一次発酵まで。

8等分に分割して丸める。
強力粉を上からふるい(分量外)、
スケッパーや菜箸で真ん中を押す。

2次発酵～生地が2倍になるまで。

ゴールドスタート
(予熱なし*ガスオーブン)
120度12分→150度8分

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