今週のパンたち(山食、塩バター、ふたご、チーズウインナー)

ホームベーカリーで1次発酵まで仕上げます♪あとは成型して二次発酵→焼成のお手軽パン作り♪

今週のパンたち→食パン、塩パン、ふたごぱん、チーズウインナー♪

●最近はまってるパンの配合(グラム)↓
強力粉 300
砂糖 15
塩 3
水 235
ドライイースト 2
無塩バター 20

マニアックに水分多くしつつ…(^-^;アメーバな生地に苦戦しながらも水分含有量が多いと生地のしっとり感がまたひと味違う美味しさに(^-^)♪

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白だしモニター(すぐに料亭の味♪)

季節のものを下茹でして、
レシピブログのモニターで頂いた
<ヤマキの割烹白だし>を水で割って
お出汁で煮込むだけ。
お昼に薄味で作っておき、
晩ごはんに食卓に出るまで冷ましておくと、
そこで味が野菜にぐんと染み込んでいきます(^-^)♪
多忙のときに白だしが大活躍しました(^-^)♪

菜の花の美味しい季節です。

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今週のパンたち(ピザ生地レシピつき)

山食、あまりものピザ(トマトベース)、ポンデケージョ、あまりものピザ(照り焼きそぼろ)

ピザの配合です♪(グラム)

強力粉300
砂糖5
塩4
ドライイースト3
水200
オリーブオイル10

強力粉を準強力粉(リスドォルなど)に変更される場合は、粉にグルテンが少なくなるため、水を180にしてください。

HBで一気に一次発酵まで終えて、生地を30センチ円形に伸ばし、オリーブオイル(分量外)を薄く塗るとあとは自由自在にトッピング(^-^)♪

焼成温度は220度(ガス)15分目安です。

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