そら豆スープに、グリーンピースの豆ごはん。ハンバーグに添えました。
実家の宮崎から送ってもらった古参竹。
今回は軽く茹でてにんにくオリーブオイルでベーコンと炒めたてペロンチーノに。
塩コショウ、仕上にちょっとおしょう油をたらして調味しました。
古参竹は画像のように細いたけのこ。柔らかくてアクがほとんどないので、皮をむいてそのままスライスして味噌汁などに使えます。甘みもあってなかなかおいしいたけのこでした。
たけのこは、一番大きいのが孟宗竹で春ごろに出回り、初夏になると古参竹、そしてこれから大名竹が出て来るそう♪（呼び名や種類はその他にもたくさんありると思います^^）
そして、一番おいしいのが大名竹とも言われているそうで、とても柔らかくてもおいしいらしい♪
孟宗竹はサクサクっとした歯ざわりがなんともいえず美味しいですが、あのアク抜きが大変なんですね！
糠や赤唐辛子を入れて茹でる手間を省くと、イガイガして食べにくくなります。
手間がかかるので、大好きな割には食卓に上るのは毎年１度か2度・・・
そら豆のポタージュスープ。
新たまねぎのスライスと、新じゃが1個をスライスして、茹でたそら豆も（薄皮もむいて）入れ、
たひたの水、洋風スープだし（茅乃家さんのを使用）、バターをおとして20分ほど、柔らかくなるまで煮ます。
柔らかくなったら塩コショウ、ハンドミキサーでジュウオ～っとやって滑らかにしたら、牛乳を入れ、柔らかめに伸ばして出来上がり。隠し味にきび砂糖小さじ1を入れました^^。
この季節ならではの味わい♪
JAで地元産の豚の挽き肉と牛の挽き肉を購入し、半々の合挽きにして、パン粉（大匙３～４）、卵1個、たまねぎみじん切り1/2個分、塩コショウを入れて捏ね、弱火でじっくり、ふっくら仕上げ♪
同量のしょう油、みりん、酒を合わせ、キビ糖を小さじ1ほど入れて煮詰め、焼き上げたハンバーグに絡めて照り焼き風に。風味付けに庭の山椒の葉っぱをのせました。
炊き上がった豆ごはんをお茶碗にふんわり詰めてお皿にひっくり返してワンプレートに。
辛口の赤ワインがハンバーグにもそら豆のスープにも合ってました＾＾。
今日は大雨で外出が大変でしたが、明日は晴れて五月晴れになるそうですね。
日焼けにはご注意の上、よい一日をお過ごし下さい。