レンズ豆で七草粥の代用

年末年始どうしでも暴飲暴食しがちだったので、最近は身体を整えるつもりで七草粥の代わりに積極的に豆類を食べています。

スペインにはレンズ豆、ヒヨコ豆など豆類には不自由しないので、色々買って試しています。

今回は八百屋さんで黒色のレンズ豆を勧められて試してみました。

水で戻すとまるでキャビアみたいな綺麗な黒緑色になりました。

レンズ豆、キャベツ、にんじん、コリアンダー、残っていたソーセージをアクセントにカレーのスパイスとココナッツで仕上げます。

美味しい！レンズ豆は鉄分たっぷりで身体に良いですよ。