明日の御予約の下ごしらえ

明日の夜は懐かしい方々８名の御予約があります。

夕方から仕入れ、調理の下準備と、明日の昼営業用の準備

等でこんな時間になってしまいました。

準備に取り掛かる際にはちゃんと準備ができるだろうか、と

毎回思うのですが、一つ一つやっていくと何とか出来てゆきます。

料理は下ごしらえまでで８割がた決まるといわれます。

明日朝も準備して、店を閉める夕方から２時間弱が残り２割の勝負ですが、

やはり毎回時間ぎりぎりになってしまいます。

喜んで頂けるよう頑張りました。