カフェやコーヒーショップで当たり前のように出てくるラテアート。
一度は自分でやってみたいなと思ったことはありませんか？
そこで今回はラテアートを学べる勉強方法と抑えておくべき習得ポイントを3つご紹介していきたいとおもいます♪
まずはラテアートについて知ろう
ラテアートを習得するためにはまずラテアートの作り方や種類について知る必要があります。
ラテアートはミルクフォーマーで泡立てたスチームミルクを使って、エスプレッソの表面に絵を描いていきます。
ラテアートには2つの手法があります♪
①フリーポア
②エッチング
こちらの2つの手法についてもう少し詳しくご説明していきます。
フリーポア
フリーポアはスチームミルクをエスプレッソに注ぎながらラテアートしていく手法です。
スチームミルクを注ぐミルクピッチャーや手首の使い方が重要になってきます。
代表的なラテアートにはハートやリーフ模様があり、ラテアートの基礎練習としてもよく使われていますよ。
エッチング
エッチングをエスプレッソに注いだスチームミルクをつまようじやピッグを使って顔や形をつくっていくラテアートの手法です。
カフェでもよく見かける動物やキャラクターのラテアートはこちらのエッチングの手法でラテアートされています。
また最近インスタ映えとして話題の3Dラテアートもエッチングの手法が派生してできた手法ですよ！
ラテアートにはどんな勉強方法があるの？
ラテアートにチャレンジしたいと思ってもまず何から始めればいいのかわからないですよね。
そこでラテアートの技術を習得したい人におススメな勉強方法を掘り下げて説明していきます。
まずは手を動かしてラテアートの練習をしてみましょう
ラテアートを練習する場所として
- 講座やカフェでレッスン
- 自宅で練習
などが挙げられます。
プロの技を生で見てマンツーマンでレッスンしてほしい方は講座に行くことをおすすめします。
しかし何度も通うのは大変だし、レッスン料もかかってしまいますよね。
そこで今回は自宅で練習する場合の勉強方法をご紹介していきます。
本や教材で練習
本屋やネットではプロが監修した練習本や教材がたくさん発売されています。
初心者コースから上級者コースまでさまざまな種類の本があるので、自分に合った教材を選ぶことができます。
しかし文字と写真のみで解説されているだけでは、実際の手首やミルクピッチャーの動きの見本が確認できないという難点もあります。
動画を見ながら一緒に練習
YouTubeなどの動画サイトでは、ラテアートの練習方法や作り方の動画がたくさん投稿されています。
実際にバリスタがラテアートを作りながら解説している動画を見本にすることで、正しい手首の動かし方を細かくチェックすることができます。
抑えとくべき3つのポイント
自宅でラテアートの勉強をする方法をお伝えしてきましたが、何が重要なのか自分で判断するのはなかなか難しいです。
そこでラテアートを習得するために抑えておくべき3つのポイントをご紹介いたします。
ちょうどいいスチームミルクをつくる
ラテアートにとって一番重要といってもいいのが、スチームミルクの質です。
スチームミルクが緩すぎるとうまく絵を書けませんし、固すぎてもきれいなラテアートはできません。
まずは水を使って実際にスチームミルクで泡立てて、空気音や液体の動きの変化を見極められるまで練習しましょう。
こちらは「水練」といって、プロの方でも行っている練習方法です。
動画や教材を見ながら質のいいスチームミルクを習得してくださいね♩
ミルクピッチャーの動かし方をマスター
エスプレッソの表面にラテアートする際、ほんの少しの動かし方によって成功するかどうかが決まります。
こちらも水練を行うことができます。
水を使って、自分の手首の動きと液面の揺れが同じになるまで何度も練習してみてください！
まずはフリーポアをマスターして基礎をつくる
ラテアートを楽しむなら自分の好きなキャラクターを作りたい！とついついエッチングのラテアートを選んでしまいませんか？
私も初めてラテアートをつくるときに、猫を選んだのですが全く基礎が無いのでもちろん失敗しました…。
フリーポアはラテアートの基礎となる手法です。
ミルクピッチャーで思い通りの形をつくることができなければ、動物の輪郭をかくことができません。
まずは徹底的にフリーポアを練習して思い通りのデザインを作れるようになりましょう。
まとめ
ラテアートの勉強は自宅でも簡単にすることができます。
フリーポアを習得して基礎を作る
以上のことを意識して素敵なラテアートをマスターしてください♬
一息つきたい時に飲みたくなるコーヒー。
アイスやホット、コーヒーの濃さや薄さ、種類も豊富で自分好みにアレンジ出来るドリンクですよね。
コーヒーの中でも不動の人気があるカプチーノ。
「カプチーノってホットだけでアイスはないの？」
「自宅で作ることは出来るかな？」
と感じることはありませんか？
そこで今回は初心者でもプロのように出来上がるアイスカプチーノの作り方をご紹介します。
アイスカプチーノってなに??
カプチーノと言えばホットのコーヒーを思い浮かべる方も多いですよね。
時折、レストラン等でアイスカプチーノの文字を見かけることもありますが正確に言うと間違いなのです。
コーヒーの本場イタリアではアイスカプチーノはありません。
正しくはアイスカフェラテです。
カプチーノはエスプレッソに温めたスチームミルクと陶器製のカップを使い、温かい状態で提供されます。
一方、アイスカフェラテはカプチーノより容量が多く、グラスやカップで提供されます。
陶器製のカップで暖かい状態で提供される物のみカプチーノだと言えるのです。
アイスカフェラテにフォームミルクをのせてアイスカプチーノと提供するお店もありますが、これは日本仕様です。
アイスカプチーノという言葉は日本から生まれ、独自にアレンジをした物なのです。
アイスカプチーノ 作り方①
アイスカプチーノの作り方を紹介します。
材料 １人分
ドリップコーヒー 150ml
牛乳 約90ml
ガムシロップ １個
氷 適量
キャラメルシロップ・チョコレートシロップ お好みで
1. 濃いめにドリップしたコーヒーを作り、氷を入れて急冷させます。
(氷で急冷させるとコーヒーの透明感が長持ちします)
2. 冷たい牛乳をフレンチプレスに入れてブレンジャーを上下にし、泡立てます。
(フレンチプレスがない時は100円ショップにミルクフォーマーが売ってあるのでそれで代用もできます)
3. グラスに氷、アイスコーヒー(シロップをいれたい人はここでいれる)を3/2程度入れ、泡立てた牛乳を注ぎます。
4. 泡立てた牛乳の上にキャラメルシロップやチョコレートシロップ等、お好きなもので模様を描きます。
5. 爪楊枝で模様を整える。デザインで一番簡単なのはハートです。ぜひ試してみて下さいね♪
アイスカプチーノ作り方②
材料
市販のアイスブラックコーヒー 100㏄
牛乳 50㏄
砂糖 お好みで
氷 お好みで
- 蓋付きのタンブラーや、水筒に牛乳と砂糖をいれる。
- １を10秒間シェイクする。
- グラスに氷、アイスコーヒーを注ぐ。
- ２のシェイクした牛乳をゆっくり注ぎいれる。
とても簡単ですが、自宅にフレンチプレスやミルクフォーマーがない時でもこれなら出来ますよね♪︎
コーヒーとシェイクした牛乳の層が綺麗にでき、泡もふわふわに仕上がりますよ♪
アイスカプチーノ作り方③
お湯 適量
牛乳 80㏄
砂糖 ティースプーン1杯程度
氷 グラス１杯
シナモンパウダー お好みで
- マグカップにインスタントコーヒーを入れる。
- 適量のお湯でよく溶かす。
- 牛乳をボウル等に入れてミルクフォーマーで泡たてる。
- グラスに氷を１入れて２を注ぐ。
- 3で泡立てた牛乳をコーヒーの中に沈みこまないように上にゆっくりのせる。
- シナモンパウダーをお好みで振りかけて出来上がり♪
まとめ
本場イタリアではアイスカプチーノではなくアイスカフェラテと言う。
アイスカプチーノという言葉は日本で生まれた独自のもの。
- 市販のブラックアイスコーヒーや、ドリップコーヒーを使う。
- フレンチプレスがない時は100円ショップにミルクフォーマーが販売してあるのでそれで代用OK!
- キャラメルシロップや、チョコレートシロップに爪楊枝を使って自分の好きなデザインを描く。(初心者はハート柄がオススメです♪︎)
- フレンチプレスやミルクフォーマーがない時は蓋付きのタンブラーや水筒などでシェイクして泡立てる。
- インスタントコーヒーで作る時はコーヒーをダマにならないようによく溶かすこと。
- 上に牛乳の泡をのせる時はゆっくりのせること。
ホットのカプチーノとはまた一味違ったアイスカプチーノ。
特別な機材や材料がなくても自宅で簡単に作ることが出来ます。
いつものコーヒータイムに少し手間をかけて作ってみてはいかかでしょうか♪︎
世界中の人から親しまれ愛飲されているコーヒー。
その中でもカプチーノはコーヒー愛好家の人たちを中心にカフェでの休憩など、さまざまなシーンで飲まれている方も多いのではないでしょうか。
普段何気なく飲んでいて
「毎回飲んでいるけどカフェインはどのくらい摂っていいのかな?」
「カフェインにはどんな効能があるのかな?」
と疑問に思われた方もいるのでは??
そこで今回はカプチーノや、コーヒーの中に含まれるカフェインの効能と摂りすぎないための注意点をご紹介します。
カフェインの効能とは??
カフェインはアルカロイドという化合物の仲間で、効能として
覚醒作用や解熱鎮痛作用、眠気、倦怠感、頭痛に効果があり、医薬品としても使われています。
カフェインの効果として眠気覚ましに良いとよく耳にしますが、解熱作用があったり、また医薬品として使われていることを知る人はあまりいないのではないでしょうか。
カプチーノにカフェインは入っているの??
カプチーノはコーヒーなのでもちろんカフェインは入っていますがドリップコーヒーと違いカフェインの量は圧倒的に少ないです。
エスプレッソを使っていますが深入りの豆を使っているので普通のコーヒーよりもカフェイン量は少ないのです。
コーヒー1杯分を150mlとすると約5杯で最大摂取量になります
カフェインは眠気覚ましの効能がありますので夜間の睡眠の質が落ちないように気をつけながら楽しんでくださいね♪
カフェインを摂りすぎないための注意点
コーヒー好きの方には手放せないドリンクですが、カフェインの摂り過ぎには注意が必要です。
具体的には・・・
脈拍数、呼吸数の増加
吐き気、嘔吐
手足のしびれ
動悸
意識消失
心肺停止
このようにさまざまな症状が起きたら病院で処置を受けなければ危険な状態になるので注意が必要になります。
文字で見るとカフェインの摂りすぎは怖い事のように感じますが、上手に付き合って楽しむ程度ならカフェインの効能も活かせる事ができ、問題もないので安心してくださいね♪︎
「やっぱりカフェインが気になる…」
「もっと気にせず飲みたい」
「妊娠中や授乳中は控えるべきだよね・・」
と感じる方にオススメ！
カフェインレスコーヒーというものも販売されています。
カフェインレスコーヒーはどんなものかと言うと
コーヒーからカフェインを取り除いて作ったコーヒーになります。
これなら妊娠中や、授乳中の女性の方にも安心ですし、カフェインが気になる方でも楽しむことが出来ますよね♪︎
その他にもカプチーノ風に出来るコーヒーは、豆乳で作るフォームミルクとカフェインレスコーヒーを使ってもヘルシーでオススメです♪
カフェインの効能 摂りすぎないための注意点まとめ
カフェインは効能として覚醒作用、解熱鎮痛作用、眠気、倦怠感、頭痛に効果がある。
また医薬品としても使われている。
カプチーノにカフェインは入っているけれどドリップコーヒーと違い圧倒的にカフェイン量は少ない。
エスプレッソを使っているが深入りの豆を使っているのでカフェイン量が少なく済む。
成人が毎日摂取しても問題ないカフェイン量は1日当たり400mg
コーヒー1杯分を150mlとすると1日、5杯で最大摂取量になる。
過剰摂取すると中毒症状が起き、脈拍・呼吸数の増加、吐き気・嘔吐、手足のしびれ、動悸、意識消失、心肺停止が起きる恐れがあるので過剰摂取は注意が必要である。
カフェインを控えたい、又は妊娠中、授乳中の女性はカフェインを取り除いたカフェインレスコーヒーが売られている。
もっとヘルシーに飲みたい時は豆乳とカフェインレスコーヒーを使ったカプチーノ風がオススメです♪︎
コーヒー好きの方にはかかせないカプチーノ。
カフェインには沢山の効能があり、それぞれ自分に合った飲み方を楽しむことが出来るのです。
これを機に自分に合った1杯を見つけてみてくださいね♪
イタリア発祥のエスプレッソ。
有名なコーヒーの一種で、喫茶店でも必ずある飲み物です。
せっかく飲むなら美味しいエスプレッソが飲みたいですよね。
「理想のエスプレッソ」に欠かせない条件があることは知っていますか?
それは、三層になっていることなんです。
こちらにあるように、エスプレッソ抽出後数秒〜十秒程度だけ、三層に分かれます。
エスプレッソって何?
極細挽きにした珈琲豆を、専用のエスプレッソマシンを使って短時間で抽出したものです。
他のコーヒーよりもとても短い時間で抽出されるため、雑味が少なくなります。
つまり、コーヒー本来の旨味や香りを味わうことができます。
缶コーヒーなどの商品開発がされていることからもわかりますが、エスプレッソは日持ちするコーヒーです。
しかし、理想の完璧なエスプレッソというのは、抽出してすぐに飲むものだとされています。
そして、本来の味を楽しむために必要なのが、三層でわかれていることなのです。
三層に分かれるエスプレッソ
理想のエスプレッソは「クレマ」「ボディ」「ハート」の三層が綺麗に分かれています。
しかし、この三つの層を綺麗に保てるのは、淹れてから数十程度だけです。
珈琲豆の鮮度だけではなく、バリスタの腕など様々な要素が関連してくるので「理想のエスプレッソ」はとても貴重なんです。
一番上の「クレマ」
クレマという言葉はラテアートをしたことがある人は聞いたことがあるのではないでしょうか?
クレマとは、エスプレッソの一番上にできるきめ細かい泡のことを指します。
クリーミーな口触りから「CREMA」と呼ばれています。語源はクリームですね。
なぜこのきめ細かい泡ができるのかというと、焙煎後のコーヒー豆には炭酸ガスが蓄積されています。その炭酸ガスが放出されることによってクレマとなるんです。
そしてこのクレマ滑らかな口当たりを与えるためエスプレッソには欠かせないものでもあります。
しかし、鮮度が落ちたコーヒー豆を使ったり、挽き目が粗すぎたり、十分に煎らなかったりすると、厚みのあるクレマができないことがあるんです。
つまり、きちんと手順を踏んで準備をしなければ形成されない泡ということです。
最良のクレマとは一体どういう状態のことを指すのでしょうか?
それは、30μm弱サイズで泡が揃っている状態のことなんです。
クレマには、エスプレッソの香りを閉じ込めるという重要な役割があるため、そのサイズでなくてはなりません。
2番目の層「ボディ」
ボディはクレマの下にできる2番目の層です。
これはエスプレッソのメインになります。
ボディもエスプレッソ抽出後の数十秒後だけ現れる貴重な層です。
エスプレッソ独特のコクや旨味が凝縮されて抽出された部分となっています。
この部分は、焙煎がきちんとされるほど、強いコクや風味が出るようになります。
コーヒー本来の旨味を感じるためには、最適な条件でボディを抽出する必要があります。
それは豆の種類やお湯の温度、抽出時間によって大きく左右されてしまいます。
人によって好みの凝縮度は違うので、何度かチャレンジしてみるといいかもしれませんね。
3番目の層「ハート」
ハートはボディの更に下にできる、一番下の層のことを指します。
ハートと呼ぶことが多いですが、アロマと呼ばれることもあります。
この部分は、抽出後のエスプレッソの濃厚な香りや、口に含んだ際に感じる風味を凝縮しています。
エスプレッソの美味しい飲み方
三層に分かれる理想のエスプレッソ。
せっかくなら、一番美味しい方法で飲みたいですよね。
一番美味しい飲み方はどんな方法かと言うと、
それは、提供されたらすぐに一気に飲むことなんです。
エスプレッソの三層は、これまで説明したように層を保てるのは抽出してから数秒から10秒程度です。
したがって、他のコーヒーと同じように少しずつ飲んでいると苦味が増していってしまい、最終的には苦いだけの飲み物になってしまいます。
また、ドリップコーヒーの場合はブラックで飲むことが美味しいとされがちですが、エスプレッソは例外です。
エスプレッソを美味しく楽しむ方法は、ティースプーン一杯の砂糖を入れてから飲むこと
「エスプレッソは砂糖なしでは完成しない」とまで言われるほどです。
それくらい、エスプレッソにとって砂糖は欠かせない存在なんですね。
エスプレッソの三層の役割まとめ
これまでエスプレッソのお話をしてきましたが、具体的にエスプレッソの三層はどんな美味しさの役割をしているのかのポイントは
②「ボディ」はエスプレッソのコクの部分
③「ハート」は香りを担う層
④エスプレッソは一気に飲む
となります。
身近な飲み物であるコーヒー。
何気なく注文してしまいがちですが、煎れ方や飲み方を知るとより美味しいコーヒーが飲めるようになります。
自分好みのエスプレッソの味を追求してみると、楽しいかもしれません♪
是非試してみてくださいね♪