今日、ず～っと何十年も昔から当店の
クロワッサンとあんデニッシュ（クロワッサンの生地のあんパン）の
フアンのお客様から夜８時過ぎに電話がありました。
明日の３時にクロワッサン２０個、デニッシュ２０個、ご予約の
電話でした。
（実はクロワッサンって短時間では出来ないのです）
・・・・それでも・・職人は・・
出来ません！…とは言えません！
「はい！ ３時に間に合わせます！」
と電話切ってから、
さーーッ大変！！
時間がない・・・・！
そんな訳で今、半分だけ仕込んで
生地を休ませている間に
ブログをしています。
（日付けが変わらないうちに）
ブログだけしたら、又生地の仕上げ。
バターを織り込んで、３つ折りを３回。
３回織り込んだら一晩寝かせて
明日、成型。
発酵約２時間。
焼きあげ・・・・・・・
ナントか間に合うでしょう！？