coffee 神居

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喫茶神居のホームページ　http://kamui.coffee

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02Jan
- 「喫茶神居」から自家焙煎珈琲店「ミータイム」に移行しました
  令和２年１０月３１日、喫茶神居を閉店しまして、「ミータイム」というコーヒー豆店を開店しました。新しいブログは「cafe-me-time」に移行しました。まだ、まだ、上のほうに出てきませんが・・・。よろしくお願いいたします。
19Nov
- 朝焼け
  何年かに一度、気持ち悪い朝焼けに遭遇します。寒いのに生暖かい風が吹いて。でも、こおいう日、決して悪いことが起こるわけでもなくむしろ、いい日だったりします。　今日は、どんな一日になるかな？
31Oct
- 喫茶神居、閉店のお知らせ
  喫茶神居は10月31日をもちまして、閉店しました。４年間、どうもありがとうございました。今後は、自宅でコーヒー豆の販売を主に営業していくつもりです。これからも、皆様が美味しいコーヒーを飲めることを心から祈っております。　なお、コーヒー豆店の新規開店に向けまして、ブログも更新していくつもりです。　よろしくお願いいたします。　喫茶神居　店主　加藤　明
29Oct
- 臨時休業のお知らせ
  お客様へ　誠に申し訳ありませんが、本日、10月29日（木）、臨時休業させていただきます。　よろしくお願いいたします。
15Oct
- 読書の秋　ヘミングウェイ編
  先日、とても若い方に「ねえ、喫茶店の人ってお客さんがいないとき何してんの？」って聞かれて、ドキッ！「そっ、そうだね、ネットに何か書き込んで、お客さんに来てもらったらいいな、とか。お掃除したり、本を読んだりしてるかな。」などと言ってみたり。　そんなわけで、何となくきになってたヘミングウェイの「移動祝祭日」を読むことにして。ただ、読むのもつまらないので新訳と旧訳を読み比べてみました。まあ、大きな違いはなかったのですが、新訳の方が注書きが多くてよかったです。その中で注書きに出てきたのがカレン・ブリクセンの「OUT OF AFRICA」で、これがメリル・ストリープとロバート・レッドフォード主演の、邦訳「愛と哀しみの果て」という映画になってたとのことでした。すっかり見るのを忘れてたのでアマゾンに注文！後日、感想を書きます。　ところが、「移動祝祭日」を検索してたら、この翻訳された両方とも、実はヘミングウェイの四番目の奥さんと出版社がヘミングウェイの原稿を書き換えた原本を元に書かれてることが分かって。翻訳すると、この違いは判らないのですが「You」を「We」に書き換えたり、（実は昔、私の書いた手紙で、この一人称と二人称のニュアンスの違いを読み取ってもらえず、大事な友達を無くしてる苦い経験があります。だから余計に気になって）有名な前書きの「もし幸運にも、・・・」の項は四番目の奥さんと出版社が別の原稿から持ってきたものらしく、「移動祝祭日」の原稿にはないものだそうです。　で、本物が読みたくなって、ヘミングウェイの二番目の奥さんの息子が書いた、この本の「レストアーエディション」を手に入れ、翻訳されてないので英和辞典片手に読み始めました。（英語なんて外国旅行に行ったときにチョロっと使うだけだし、高等教育受けてないし・・・）読み終えるかな？　でも、「移動祝祭日」って、変な訳だなと思ってまして、日本と欧米では「祝祭日」の意味合いが全く違うので、せいぜい「あの頃、パリで」ぐらいでいいのではないかと、生意気にも思ってます。
12Oct
- 最強のコーヒー豆！
  最強のコーヒー豆が飲み頃になりました。その名も、「フローレスアラビカ・コモドドラゴン　」なんとも強そうな名前を付けたものだと、現代の生ける恐竜です。しかし、その味は、苦味はほどほどでシトラス系の甘味とフローラルな香りが心地よいコーヒーです。それにしても、誰がこおいう名前を付けるんだろう？もう少し美味しそうな名前付けてくれないかなぁ。ちなみにウィキペディアより、体長２メートル以上だそうです。画像、上げない方がよかったかな？
04Oct
- 一人ドライブ
  普段、電車に乗ってると寝てるか、つまらない事を繰り返し繰り返し考えたりしてます。これじゃあマズイっていうことで、一人ドライブ。江の島経由で鎌倉を往復。　最近、巷では、一人キャンプが流行ってるらしいけど、そんなの30年前からやってたし。当時は、ほかのキャンパーから異様な目で見られてたけど、車に、テント、天体望遠鏡、ブランデー、コーヒー、レトルトカレーにカップ麺積んで、夜中、ずーっと星を見て、昼間はほとんど寝てて。ほぼ変人でした。　車を運転してるとカーステレオから流れてくる音楽と、後ろから聞こえてくるエンジン音で頭が空っぽになります。助手席も空っぽ。助手席に誰か座ってると色々と余計な事考えちゃうけど。天気はめちゃめちゃよかったのに暑くもなく。　ちょっとしたリフレッシュ！　でも、みんな～私たち～あなたと私～私…だけ。人類の退化の始まりかも？
13Sep
- エルサルバドル温泉コーヒー
  不吉な予感を誘うようなどんよりとした雲、明かに災害をもたらすような入道雲、ちょっと太陽が顔を出すとまだまだ猛暑のなごりがあったり、息苦しい陽気ですが。　ちょっと面白いコーヒー豆を見つけました。「エルサルバドル温泉コーヒー」！コーヒーは収穫して果肉の部分を取って水洗いして乾燥させます。そのコーヒーを洗う水として温泉水を使ってるのです。ちょっと笑えるのですが、なかなかどうして、このコーヒー豆、レインフォレストアライアンスの認証を取ってるのです。これは、色々な農作物を作るにあたって、畑の作り方や有機栽培など、環境や健康に優しい作り方をしている農作物として厳しい基準をクリアーしたものだけに交付される認証なのです。豆の形はピーベリーといって普通のコーヒー豆より丸っこい形をしてます。味はといいますと、ウッディな香ばしさと柔らかな酸味とほのかな甘み、ライトなコク。・・・いい感じです。豆の在庫が少なくなってるとのことで追加注文しました。　しかし、コーヒーのくせに温泉に入るだなんて、なんと贅沢な！　　あー、温泉、しばらく行ってないなぁ、行きたいなぁ。
11Sep
- カフェインレスコーヒー
  　気の荒い海の波しぶきのような雨が降るこの頃、店の中は何事も無いような日々が続いてます。　そんな中、定期的にコーヒー豆を買っていただいてるお客様からどうしてもカフェインレスコーヒーを飲みたい方がいらっしゃのでぜひ、作ってもらえないかとのお話しをいただきました。カフェインもコーヒーの味の一つと考えてる私にとっては、少々、引き気味になってしまうのですが、これもコーヒーの幅を広げるいい機会と考え、カフェインレスのコーヒーを探しました。　コーヒーからカフェインを抜くのには、薬品を使う方法と使わない方法があります。勿論、薬品を使わないコーヒー豆を見つけました。　「デカフェ・バリ」と「デカフェ・メキシコ」「デカフェ・バリ」はスイスウォータープロセスで、「デカフェ・メキシコ」はマウンテンウォータープロセスという方法で生豆からカフェインを抜いています。今回、「デカフェ・バリ」は深煎りで、「デカフェ・メキシコ」は中深煎りにしてみました。美味しいといいな！
30Aug
- 自家焙煎コーヒー豆、完売しました。
  お陰様で、販売用の炭火焼自家焙煎コーヒー豆が完売しました。昨日、大量の注文をいただきました（あくまでも、私にとっては、の話ですが）。　７月、長雨のため、あまり焙煎ができず、８月は暑い日が続いたので、あまり焙煎ができませんでした。　そんなわけで、明日からまた、一生懸命、焙煎しますので多分、９月の下旬にはまた、美味しいコーヒーをお届けできると思います。　なお、喫茶店内で飲んでいただくコーヒーは十分用意がありますのでぜひ、お立ち寄りください。ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。　
21Aug
- 700百年前のシャーロック・ホームズ
  徒然草の中の一節（第145段）に、　ある天皇の側近が、馬術に秀でた武士に対して、「落馬する相が出てるから気を付けるように」といったところ、その武士は、ほどなくして落馬して死んでしまった。人々が「落馬の相とはどのような相なのか。」と尋ねると、「馬の鞍にしりがすわらないうえに、気の荒い馬を好んだので、落馬の相と言ったまでのこと。私が間違った事を言ったことがあるかな。」と答えた。　ふーむ、こうみえても私もシャーロキアンの端くれ。これこそまさに、シャーロック・ホームズの推理の仕方と同じ。シャーロック・ホームズよりおよそ600年前、すでに日本にはこのような名推理をする人物が天皇（言い方を変えれば国王）のもとにいたのですね。すごい。　本日の、コーヒーブレイク。
20Aug
- 極深炒りコーヒーの不思議
  私が自家焙煎したコーヒーは通常、３～４週間寝かせておきます。その方が、コクと甘味が出てまろやかになるから。だから、コーヒーを淹れた時、あまり豆が膨らみません。二酸化炭素が抜けてしまっているからです。勿論、焙煎して２～３日置いただけでも、美味しいのですが、これは個人の好みだとも言えます。ところが、極深炒りのコーヒーについては、ちょっと違います。極深煎りは、焦げる寸前まで、炒ります。焙煎した当初は、ただただ苦いだけ。「あーあ、やっちまった。」とか思いつつ、捨てるのもったいないし。時々、飲んでは反省し、そうこうしているうちに３ヶ月ほど経ち、久々に飲んでみると、うまい！！！～。ほんのりミルクの甘味と、なぜかウッディな感じは無くて、どちらかというと落ち着いたフローラルな香りがしてきます。早速、３ヶ月後を見越して、生豆を注文しようとすると・・・売り切れ！　どんな豆でもいいというわけではないので。ショック！再入荷待ち。今、飲んだのが、最後の一杯。　でも、だから、コーヒーは面白い！
09Aug
- お盆休みのお知らせ
  お客様へ暑い日が続いております。当店でも8月11日（火）から14日（金）までお盆休みを取らせていただきます。よろしくお願いいたします。
08Aug
- ボリビアの新豆
  一か月以上続いた梅雨。その梅雨の合間をぬって焙煎したボリビア・ピコ・デル・トゥカンがやっと、飲み頃になりました。フローラルな香りに宿る酸味と甘味、柔らかな苦味、　そしてコクというより口の中に幕のように広がる余韻。やはり、コーヒーはゆっくりと腰かけて味わいたいものです。　しばらくはお天気が続きそなのでまた、楽しく焙煎が出来そうです。
30Jul
- トランスポーター
  さて、今日は京都にいました。京都で買った車（中古車）を自宅まで運ぶという仕事のために。本来なら半日、京都見物をしてこようと思ってたのですが、このご時世、そそくさと帰ることにしました。（日本中コロナで逃げ場がありません！）買った車は、というとミッドシップ、４ＷＤ、インタークーラーターボ搭載、というとかっこいいですが、「ホンダＺ」という約20年前の軽自動車。私にとっては昔の車の方が魅力的です。ミッドシップなので後ろの方から聞こえるエンジン音、ターボチャージャーの「ヒューン」という音が何とも言えません。ただ、なんといっても軽自動車なので、半分電気で動く最近の自動車に追い越されていきます。途中から日も差し始めてきました。約500キロの道のりを楽しく快適にトランスポーターしてきました。
16Jul
- 21世紀にＦＡＸ　で　注文
  店頭にて販売してきた自家焙煎コーヒー豆をＦＡＸでも注文できるようにして欲しいとの要望がありました。口頭や電話で、それにメールでも？FAXは、かれこれ10年ばかり使ってなかったような。そんな分けで、買いました。ヤフオクで・・・いくらでしょう？本体534円＋送料1500円ほど。ちゃんと動きます。安い！思えば、今から約30年ほど前、海外通販で注文するときはＦＡＸでした。英語が得意ではなかったので、辞書を片手に注文用紙に書き込んでＦＡＸ。アメリカにＡ４を１枚送るのに1,000円以上かかりました。今はメールでポチッ。　自家焙煎コーヒーのメニューや注文票は、後日、ホームページにアップします。ただ、少量多品種なので、なかなかご注文にお答えすることが出来ずにいます。すみません。がんばります。
22Jun
- コスタリカ・ジャガー・ハニー、コーヒー
  久しぶりに新種のコーヒー豆を焙煎してみました。コスタリカ・ジャガー・ハニーという種類の豆で、豆1ポンドあたり1ドルが、絶滅危惧種であるジャガーの保護活動に充てられるそうです。ハニープロセスという加工過程を経ているものです。このハニープロセスによ生豆はお客様には見せられないぐらい汚いです。豆の周りに果肉の残りが付着して茶色くなったりしてます。これが、焙煎すると綺麗な琥珀色になります。ところが、このハニーという豆は、私の焙煎方法だとなかなか、美味しく焙煎できませんでした。どうしても、香りが飛んでしまうのでした。・・・飛んでしまうのでした。・・・・・・過去形です。何回かの試行錯誤の末、やっと美味しく仕上がりました。砂糖がいらないくらいの甘味。ウッディな下地にフローラルが乗った感じで、舌触りはソフトなオイリーになりました。まだまだチャレンジが続きます。
04Jun
- 6月7日（日）焙煎講習のため臨時休業させていただきます。
  6月7日（日）、コーヒー焙煎講習のため臨時休業させていただきます。さらに美味しいコーヒー作りを目指しております。　お中元などの贈答用などにも対応できるようになりました。メール又はお電話にてお尋ねください。ご要望に沿ったセットをお作りします。よろしくお願いいたします。
28May
- 始めませんか、おうち　で　カフェ
  始めませんか、おうち　で　カフェということで、ハリオコーノドリッパー　　　495円ペーパーフィルター　　　　440円ハリオコーヒーサーバー　1,100円カリタ・ペリカンポット　　4,840円そして自家焙煎コーヒー豆200ｇ　　1,600円相当これら合計額8,475円（ﾒｰｶｰ希望小売価格）⇒6,000円（税込）、店内にて販売してます。これだけあれば、あとは温度（約80℃）を守れば、誰でも美味しくコーヒーを淹れて楽しめます。それと、できれば、「密」にならないようなお店で、ちょっと高価でも気に入ったカップ＆ソーサーを見つけて、おうちで贅沢しましょう。ON LINE Caféなど、お友達といかがでしょうか。
16May
- パソコンが壊れました。
  店で使ってたパソコンが壊れました。一週間かけてあれこれやってみましたが治りませんでした。どうでもいいようなブログの写真などはクラウドに保存してあったのですが、肝心の会計データやメニューデータが全て消えました。新しいパソコンを注文しようとしたのですが、「納期不明」とのことで諦めました。HDDを入れ替えて修理しようかとも思いましたが、offeceを、また買わなければならなくなるので、躊躇してます。バックアップディスクを作ってなかったのです。エクセルの無い生活って、何年ぶりだろう？

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