コンセプト①～中国茶～

物件探しの前に、このお店のコンセプトを紹介しましょう。

前回書きました、パン教室と中国茶販売。

それだけでは全く意味分からないですよね。

中国茶。

それは本当に美味しく、たくさん一度に飲めるし、

一回の茶葉でたくさん作ることもできる。

そして美容、健康によく、添加物などは含まれない。

美味しいお茶を飲みだすと、もう安い茶葉のは飲めなくなるほどです。

自然の茶葉なのに、なぜこんなに風味があるのか。

味だけではなく香りを楽しむこともでき、そして淹れるごとに違う風味を楽しめる。

多いと５，６回同じ茶葉で淹れることができます。

私が特に好きな茶葉は特級鉄観音（ウーロン茶の一種）と四川省の紅茶。

紅茶ってイギリスのイメージの人が多いと思うけど、

そんなイギリスも元々は中国の茶葉をマカオを経て、ポルトガルにたどり着き、

そこから貿易によって成功し、加工して、そちらで習慣となったものなのです。

余談ですが、マカオは西洋と東洋の貿易の発祥地ともなるのです。

（マカオは以前はポルトガルの統治です）

そんな私が良いと思うものを多くの人に知ってもらいたい、

まずはただそれだけのこと。

日本にある中国茶カフェ。ちょっと敷居の高いところも多い。

けっこう値段も高いしね。（たいした茶葉使ってなくても・・・）

手軽に手に入れられるお店にしたいですね。

それからこのお茶を使ったカクテル・焼酎を考えようと。。。

特級鉄観音＋焼酎。すごく合いそうと思ったのです。

日本ではウーロンハイは居酒屋の定番メニューだけど、

それをもうちょっと美味しく飲めるお店作り。。。

まずはそんなところかなぁ～・・・。

＜コンセプト②に続く＞

事の発端は・・・

本当に些細なことから始まりました。。。

私は今、マカオでツアーガイドをしています。

いわゆる海外生活　IN　CHINA　ということで、

そんな文化の中で、ある１つの興味あるものに出会いました。

それが「中国茶」。

日本でも知られているウーロン茶やプーアル茶。

それだけには止まらず、中国茶には何千種類もの茶葉があるのです。

その美味しさはもちろん色んな可能性に惹かれ、

そしてこちらの文化である飲茶（お茶飲みながら点心食べる）にも惹かれ、

色々勉強し始めました。。。

個人で勉強するには限界もあり、思い立ったらすぐに、

北京の中国茶教室へ。。。

約１週間で３０～４０種類くらいの茶葉を勉強し、ますます興味深く。

私が良いと思うものはみんなに伝えたい。そんな気持ちから、

中国茶カフェを開きたいと思いました。

だけど、どこで？

マカオで・・・。

私は本職ガイドだし、誰がするの？

となると、誰も信頼できる人が居ない。

じゃあ、どこで？

実家の大阪。。。

それも特に手伝ってもらえそうな人が居ない。

だけど、とりあえず茶葉の輸入方法を勉強しようと、

今年春、日本に帰った時に、日本での食品衛生に関わる事項を勉強した上で、

成田空港の検疫で、色々やってみました。

なんとなくだけど、とりあえずクリアする方法を理解することができ、

その後、通関の色んなことを勉強するために、

検疫省？！に出向いて話を聞きに行ったり、

そして理解することができました。

そして悩んでいた時に、見つかったのが今のパートナーである、

東京生活時代の先輩「月さん」でした。＾＾

彼女は私が某料理教室で講師をしていた時に先輩です。

彼女は自分の教室を独立して開きたいと思っていて、

それと私の希望とがコラボできないかと考えたのです。

そして話がどんどん進んで今に至るわけです。

色んな可能性が広がって、現実的に物件探しが始まりました。

＜続く＞

開業ブログ立ち上げ

新しくブログ開設しました。

今度、東京日本橋で開業する私のお店、

カフェ＆料理教室のOPENまでの道のりを綴っていこうと思います。

この計画は今年の９月から始まっており、

そして先日やっと物件が決まったところ。。。

詳しくは日々書いていこうと思いますので、

興味ある方はぜひ読者になってくださいね。