『JAコスモス』さんです
JAコスモスさんでは
冬春には
日高村のｼｭｶﾞｰﾄﾏﾄ
夏秋には
仁淀川町のぴゅあﾄﾏﾄと
１年を通して
高糖度のﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄを
取り扱っておられます
こちらは
日本初 光ｾﾝｻｰﾄﾏﾄ専用選果施設
このように
ﾄﾏﾄひとつひとつを
丁寧に選別され
この先にある
光ｾﾝｻｰにより
糖度や酸度を正確に測られます
糖度のわかりやすい目安として
普通のﾄﾏﾄは5.0
いちごは7.0
ﾒﾛﾝ 10.5
そして、
ｼｭｶﾞｰﾄﾏﾄは8.0以上と
しっかりとした甘さと凝縮された旨みが魅力です
ｼｭｶﾞｰﾄﾏﾄは
12月～6月中旬の
冬から春にかけて収穫されます
今この時期
6月中旬～12月中旬までに収穫される
夏のﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄが
『ぴゅあﾄﾏﾄ！』
ｲﾙ ｳﾞｨｱｰﾚが
ｵｰﾌﾟﾝ当初から
食材として
今日まで
お世話になっていますﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄを
もっと知りたいという思いで
お邪魔させて頂きました！
『ぴゅあﾄﾏﾄ』
私達が目にする
艶やかな赤色のﾄﾏﾄですが
意外や意外
出荷前のﾄﾏﾄは
うっすらｸﾞﾘｰﾝ色
京都の市場へ到着するのは
3日～4日後
それを逆算してなのです
私達のもとへ
届く頃には
艶やかな赤色を
まとったﾄﾏﾄとなります
その場所に行って
はじめてわかること、
生産者にお会いして
はじめてわかる
愛情や感情を
勉強させて頂きました！
次回は
『選ばれしﾄﾏﾄ』を
ご紹介します
お楽しみに
Arrivederci!
Ciao