漬物シリーズ青山ファーマーズマーケットで出会った、自然な甘みがぎゅっと詰まった切り干し...

漬物シリーズ 青山ファーマーズマーケットで出会った、自然な甘みがぎゅっと詰まった切り干し大根をウォッカに漬け込みました カウンターの目立つところに置いたのが奏功、昨夜はお客様からのご質問が一番多かった一本となりました 優しい大根の香りで臭みは一切なく、砂糖とは異なる柔らかく自然な甘みが広がります 写真のカクテルは、そんな大根ウォッカと沖縄からの冬瓜蜜をお湯割に 隠し味として、しょっつる、ボウモア、酒粕焼酎をそれぞれ数滴 想像のつく組み合わせと思いますが、関西風おでんのお出汁のような味わいに仕上げています なによりこの切り干し大根が滋味深い おつまみとして召し上がっていただきながらどうぞ 2018/2/1 bar cacoi today's 漬物シリーズ 「切り干し大根のウォッカ」 #bar #barcacoi #cacoi #ginza #higashiginza #東銀座 #大根 #切り干し大根 #カクテル #漬物シリーズ

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