昨日の定休日は本厚木まで行ってきました
それから2ヶ月ちょっと
まだまだ熟成中です
今回の樽はexシェリー樽で前回よりも若干、小さめ
タンクからホースで木樽にビールを移していきます
最後はより細いホースをジョイントして樽の中に直接ビールを送り込みます
駅にはこんなポスターもあります
そう、本厚木といえばbar cacoiがいつもお世話になっているサンクトガーレンさん！
今回の目的はバレルエイジド・ビールの樽詰めです
バレエイジド・ビールというのは文字通り樽熟成したビールのこと
木樽内で二次発酵、熟成させることでオーク由来のバニラ香、ウッディで複雑なアロマやフレイヴァのビールに仕上がります
熟成に使われているのはこれまたbar cacoiの定番、滋賀県のラム『NINE LEAVES』の空樽です
樽詰め作業の第一弾は今年の1月
この時も作業をさせていただき、インペリアルスタウトを樽詰めしてきました
それから2ヶ月ちょっと
今回はバレルエイジド・ビール第二弾
使うのは同じくNINE LEAVESさんの樽
今回の樽はexシェリー樽で前回よりも若干、小さめ
詰めたビールはサンクトガーレンさんが毎年11月に限定リリースするバーレイワイン“エル・ディアブロ”
このためにステンレスタンクに残していたエル・ディアブロを樽詰めします
樽内二次発酵のため、他のビールに使っていた酵母も少し木樽に入れ
こうすることで木樽の中にあるビールの泡を押し出し液体だけで樽を満たすことができます
樽詰め完了！！
最後に蓋を
蓋には二次発酵により発生した炭酸ガスを逃がすためのホースが付いています
樽の上にあるグラスに入っているのが今回、詰めたバーレイワイン“エル・ディアブロ”です
良い色してますね（笑）
シェリー&ナインリーヴスの樽がビールにどんな変化をもたらすのか、仕上がりが楽しみです！！
前回に引き続き貴重な体験をさせていただきました
サンクトガーレンの皆様、ありがとうございました！！