覚え書き。牡蠣の豆乳チャウダー＆ラタトュイユ春巻

昨夜の夕飯

品川汁からヒントを得て、牡蠣の豆乳チャウダーを作ってみました。
ベースは普通のスープの作り方で。
タマネギ炒め〜の、水と牛乳の代わりに豆乳を投入〜の、ブイヨン入れ〜の、
でもって、隠し味は味噌。
ミックスペッパーもカリカリと。
最後に牡蠣を入れたら温める程度ですぐ火はとめる。

改善点＊成分調整豆乳を使ったほうがbetter。
時間がたつとクリーミーさが無くなって、もこもこになってくるので。

母は、「これ美味しい〜、美味しい〜」とおかわりしてくれました。


ラタトュイユ春巻
いつものラタトュイユより細かく作って、チーズと一緒に春巻きの皮に巻いて、焼くだけ。

次回は、チリコンカルネを巻いてみよう。
チーズと、アボカドも入れれば、タコス風になるね。

これは、絶対にやってみる。

覚え書き。。。品川汁

青森の郷土料理、品川汁。

テレビでチラッと見て「美味しそう〜♪」と調べてみたら、レシピがのってたのでちょっとだけ自己流にアレンジして作ってみました。
便利な世の中ね〜、気になる食べ物がすぐ検索てきるって。。。。

よ〜く水を切ったお豆腐とお味噌（今日は加賀味噌）適宜をブレンダーでなめらかに。
温めただし汁と合わせて、またまたブレンダーでなめらかに。
ならたけは無かったので、舞茸とひらたけで。
煮すぎない！
煮すぎるとなめらかさがなくなったり、豆腐がふつふつしてくるので要注意。
お味噌を入れすぎると、白い汁にならないので、味が足りない時は塩で調整。

すんっっっごく美味しかった♪
これは定番になりそう。。。

流行ってるね〜

両親が次々とインフルエンザにかかったにも関わらず、ピンピンしていた私。

が、、、やはり逃げ場は無かった。。。

木曜の夜、ちょっと熱が出たので念の為に金曜日、仕事をお休みしてお医者さんに診てもらったら案の定、インフルエンザでした。
今年は、大流行ですな。

その日は一瞬だけ、８度８分まであがったけど、昔から熱に超強い私はそんなに辛くもなく。。。
食欲は落ちたけれど、あとはゆっくりと身体を休め、翌日にはだいぶ熱も下がりました。

感染防止の為に念の為月曜もお休みし、火曜日からピンピンと元気にモリモリ働いています。

我ながら強いわ〜。

ちょっとインフル・ダイエットが出来たので、この感じをキープしたいな〜、、、と。

（覚え書き）豚と大根の塩こうじ鍋

久々に塩こうじを買ったので、塩こうじレシピが続きます……。

両親が風邪をひいたのと、寒波で寒〜いのとで、栄養もあってあったかい鍋がいいぞ、と思っていたところへ、畑でとれた美味しそう〜〜なこぶりの大根をいただいたので、豚バラと鍋にすることにしました。

鍋、といってもまぁ、皆でつつく鍋じゃなくて作っちゃってからとりわけるタイプですが。。。

で、簡単レシピ

水に酒を加えてわかし、出汁粉と塩こうじ。
で、薄切りにした大根をたっくさん入れて柔らかくなるまで煮、豚バラをいれて火を通す。
少量のコショウと、香りづけだけの少しのおしょうゆ。
最後に大根の葉っぱを入れてひと煮立ちしたら、あらあら、もう完成
そのままで美味しいし、ちょっとポン酢醤油を足してもOK

いただいた大根がものすごくみずみずしくて、しゃきしゃきしてて、しんなりしている美味しいものだったので、もう大根がホントに美味しかった

これは超簡単だし、あったまるし、定番のひとつになりそうです

（覚え書き）手羽元の塩こうじ煮

昨晩はまた煮込み料理。
すごく美味しかったのでメモ、メモ

ニンニクとショウガの薄切りと、ネギの青い部分をちょっとたたいて、鍋の底に敷く。
その上に手羽元をのせ、ひたひたの水とお酒を少々足し、火にかける。
塩こうじと鶏ガラスープの素を足し、最初は灰汁をとりながらとろ火で２時間弱ほど煮込む。（途中で煮くずれたネギは取り出す。）
好みの大きさに切った大根と人参、大きめに切ったネギを入れて、火が通るまで煮る。
コショウを足しても可。
最後にザクッと切った大根の葉を乗せてひと煮立ちしたら完成。

美味しかった
スープもすごく美味しかった
やっぱり塩こうじってスゴイわ〜