世界最大のコーヒー生産国・ブラジルのフードテック・セルヴァ社は、コーヒー精製時に大量廃棄されるコーヒー豆の殻をアップサイクルして、代替チョコを生み出した。食品廃棄物の削減と、カカオ供給網のサステナビリティという2つの社会課題に挑むビジネスとして、注目を浴びている。（オルタナ輪番編集長＝北村佳代子）
ああろくでもない
穴掘って埋めれば大地の肥やしになるんじゃ？
コーヒー豆とカカオ豆は、植物としてもともと風味の成分や香気の特性で共通点が多い。セルヴァはこの点に着目し、廃棄されていたコーヒーハスクから特定の風味化合物を抽出し、カカオの特性を再現する技術を確立した。
電気代かかりそう～
こうして本来のカカオ豆が持つ濃厚で甘くキャラメルのような芳醇な風味をしっかりと持った代替カカオ原料「コーヒーコア」が誕生した。「コーヒーコア」は、チョコレート製品をはじめ、洋菓子、飲料、機能性食品など、幅広い食品分野で直接利用できる汎用性の高さも特長の一つだ。
普通にキャラメル作った方が早くない？
これは素晴らしい( ´∀｀)b
本来なら日本でこそこういう「無駄にしない技術」が出来てほしかった。
本来ってなんやねん
コーヒーと言えばブラジルでしょ
日本は余計なものを作る技術でトップを目指してる国ですしね
チョコ大好きなのに値上がりしてからもう半年ぐらい食べとらんわ。（べつに食べんでも生きて行けるけれど食に楽しみは必要）
幼稚園児かよ
ちなみにミィは、チョコ大好きなマロ夫が死んで49日後、いきなりチョコ好きに。
本来チョコ嫌いやってんけど
何か悪いものが憑いたのでは？
それはあるかもにゃ
きっかけは49日の法要。
デパ地下でお供え物を探していたら、たまったまチョコケーキの試食をやっていて。
オッジのショコラオレンジ
おいちい～
あと年末に銀座のソニービルに行きましてん。
ソムリエやってた元カレとよく待ち合わせした。
クリスマスにナポレオンケーキくれたっけ
ほんでソニープラザに行ったらブルックサイドの試食やってんねん。
めっちゃおいしい～
すっかりチョコの美味しさに魅了されましたチュン
今は完全に飽きちゃったけど。
安物のチョコばっかり食べたせいだわん
まあ余計なものを買わないのが最上のサスティナビリティだから
不味いものは不味いなりに役立ってると言えますチュン
バカ舌が食を楽しむたびにプラゴミが増える。
日本のお菓子を買った外人が驚いたってネットに出てた。
なかなか本体に辿り着けなーい
みたいな。
漁業用の網を再利用したダウンジャケットどうでしょう
いるか～
漁業だけに
