ちいさなパン家Cachette -80ページ目

2010/12/12 クイニアマン･オ･ポンム

数種類の粉をブレンドし、ゲランドの塩を加え、発酵バターを折り込んだ生地に"蜜りんご"を巻き込んでキャラメリゼしました。

ガリッとした食感に蜜りんごが加わった甘さはティータイムにぴったりです。

通常のクイニアマンは定番化です。

オープン時には焼き上げておりますので、朝食用と一緒に午後のティータイム用としてもご購入されてみては如何でしょうか？

10回近くの試行錯誤の末、ようやく納得の出来る"クイニアマン"が出来上がりました。
少量ではありますが、本日より店頭販売を開始致しております。

焼成方法は勿論ですが、キャラメリゼされた"クイニアマン"独特のザクッとした歯触りや、口に含んだ時に染み出るバターの量、ミキシングの長短など、なかなか思う様にいかなかった"クイニアマン"でしたが、ようやく自信を持って店頭売りが可能になるまでになりました。

軽さを重視した出来上がりにする為、使用する粉の種類や、そのブレンドの比率、特に、グラニュー糖の分量調整は難しさがありました。

ご来店の際には是非一度、ご賞味いただければと思います。

パニーニを新しくリニューアルです。

過去に、円形のパニーニをご紹介致しましたが、火通りの問題点から、成型方法などを変更致しました。

お店の定休日を利用し、実家近くのショップへ店舗で利用出来る装飾品を物色しにいったところ、クリスマスらしい小物を見付ける事が出来ましたので、焼き菓子入れに利用。

ちょっとした小物を利用する事で、店内の雰囲気も少しだけクリスマス･スタイルに。