2010/12/21 バゲットの黒糖かりんとう

もう時期、Xmasを迎えるにあたり焼き菓子類を。



焦がしバターに黒糖を加え、小さくカットしたバゲットにからめて焼き上げました。



明日は水曜日。
ポーリッシュ法(水種法)で作る卵不使用の食パン･ブランの日です。
毎日の定番、かぼちゃとオレンジピールのパン･ﾄﾞ･ミや、クイニーアマン、発酵バターやゲランドの塩を使ったクロワッサン･シュペリユールなどもご用意してお待ち 致しております。


シュトーレンも残すところ大サイズが２つとなりました。
苺のシュトーレンは大中小の各種、それぞれ数にまだ余裕が御座います。ご来店お待ちしております。

2010/12/19 バジリコ･チキンの十穀サンド

油分の少ないチキンにバジルを合わせたバジリコ･チキンを、十穀入りのフランスパン生地にサンド。



トマトを加え、サッパリとしたヘルシーサンドに仕上がっています。



ここ最近の週末は、販売スタッフ２人掛かりでもレジ対応が追い付かない事もしばしば。


平日もそれに近い状況に陥る事もあり、加えて、次々と焼き上がる商品の置き場が手狭な状況にスタッフも困惑する事も多々あります。


昨年の開業年に比べ、営業時間の短縮や第２月曜日を定休日として設けるなどの変更が行われたものの、商品数が増えた事や陳列商品の見直しなどにより、売り上げの数字や客単価、来店者数は増加傾向の様です。


当日製造分に追われる事で、翌日の仕込み分や下準備分が後手後手に回り、焼き菓子やプリンなど、お客様より頂いている注文分などの製造も追い付かなくなろうかという環境下は来年の課題となりそうです。

2010/12/19 新商品/ﾍﾞｰｸﾞﾙのﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ･ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞｻﾝﾄﾞ

ベーグルサンドに新商品を追加致しました。


ベーグル生地は国産小麦を使い、新潟は村上市の"笹川流れの塩"や"甜菜糖"、"ルヴァンリキッド"を配合。




クリームチーズにはブルーベリーの他に練乳を加え、ブルーベリーの酸味を和らげてコクをプラスしました。



先日、度々足を運んでいただいているお客様より、沢山の大根をいただきました。
スタッフと分け、大根菜の一部は我が家のウサギ達に。




来年はそのウサギ年。
あと数日で我が家の６ウサ達の年を迎えようとしています。