2010/12/27 ﾊﾞｹﾞｯﾄの黒糖かりんとう･大袋始めました

バゲットに自家製の焦がしバターと、沖縄産の黒糖をからめて作った
"バゲットの黒糖かりんとう"
店頭売りを始めた直後より既にご好評を頂いております。


一度の製造でバゲット1Kg以上を加工しておりますが、陳列をした横から売れていく状況となり、製造も少々追い付かない状態です。
地域柄、小さなお子様連れのお客様やご年配のお客様･ご家族連れと、その客層は幅広く、"黒糖かりんとう"はそんなお客様のニーズに合っているのでしょうか。


従来は８０グラム入りで販売しておりますが、この度、その四倍量の"大袋"販売も開始致しました。

※価格は100円安です。


私個人としてもスーパーで時折見掛ける"お徳用"には興味津々。
お店のイメージや客層などもありますので
『何でもいい』という訳にはいきませんが、自分の思う"あったらいいな"を自身のお店でもまず始めてみるのがCachette流。


そういった小さな"変化"も、常連のお客様にとっては次回の来店の楽しさに繋がると思いますし、ご新規のお客様にとっても、Cachetteが"他にはないパン店"として記憶に残ってくれればと考えています。


ちなみに従来の黒糖かりんとう(80グラム入り)も継続して販売しておりますので、『ちょっと試しに』というお客様は是非一度、手にしてみてはいかがでしょうか。

2010/12/25 タルト･オ･フレーズ&アヴォスエ

本日、Xmas限定商品を２種販売中です。



"タルト･オ･フレーズ"

数種類の粉をブレンドし、発酵バターやゲランドの塩を配合。
じっくりと低温で最終発酵をとり、高温短時間で焼き上げる事で、折り込んだバターを閉じ込めます。
赤ワインで仕上げた"とちおとめ"と、ナパージュ仕上げの"フランボワーズ"で飾り付け。


"セルフィーユ"と"ピスタチオ"で、全体の見た目や彩りバランスをとっています。



そしてこちらは、
"avossouhaits"
(アヴォスエ)

"タルト･オ･フレーズ"と同じ生地を使い、たっぷりと絞ったカスタードにブルーベリーをふんだんに使いました。
甘いカスタードにブルーベリーの優しい酸味。
フィユタージュの様に軽いサクサクの生地とよく合います。


ちなみに、
avossouhaitsとは、
『望みが叶いますように』の意。
Xmasをキッカケに、自分自身や誰かに願い事を伝えた方もいらっしゃるのでは？


よいXmasを。

2010/12/25 ベーコン･フロマージュ

クロワッサン生地を使い、ベーコンとクリームチーズを巻き込みました。



酸味が少なくコクのあるクリームチーズにベーコンの塩気。
生地に折り込まれた発酵バターの風味とサクサク感はお薦めの一品です。


そして本日２５日は、先日にもお伝え致しておりました地元情報誌
"月刊Komachi"
の発売日です。

当店のこの時期だけの限定品、"池田さんちのキウイのデニッシュ"が掲載されております。



今回は表紙の一部にも"池田さんちのキウイのデニッシュ"が掲載。



先日、女性スタッフのオカン…お母様よりお話を伺うまで気が付きませんでした(^^;


毎週土曜日は、ポーリッシュ法(水種法)で作る
"黒糖レーズン食パン"の日です。
ポーリッシュ法で生地を作る事でクラム(内相)は瑞々しく、クラスト部分はモチモチです。
そして更には特別商品として、苺とフランボワーズのデニッシュ、ブルーベリーのデニッシュも登場です。(詳細は後程ご紹介を致します)


もちろん、前述のキウイのデニッシュや、スタッフのお手製シフォンケーキもご用意してお待ち致しております。
宜敷くお願い致します。