2011/04/23 新体制

本題の前にこちら、

小麦の風味を生かす為、微量のイーストに自家製液体酵母･ルヴァンリキッドを加えた
"ベーコン･カシューナッツ"


ルヴァンリキッドで独特の風味と"もっちり感"をプラスしたバゲット生地に、カシューナッツとベーコンを。
ベーコンの塩気にカシューナッツの香ばしさと甘味、モチモチした生地にナッツのコリコリとした食感も。
全体に味がボヤけてしまわない様、黒胡椒で味を引き締めました。



昨年末より今日にかけて、お陰様で沢山のお客様にご来店いただき、製造と販売の対応が追い付かない状況に。


後手後手の対応を解消したく、先日より新たに販売スタッフを一名増員。有名大型デパートに受付として10年もの勤務経験を持ち、背が高く、とにかく美人の新人女性スタッフです。

"接客スタイル"はこちらが多くを学ばなければいけないと気付かされる事ばかりの初日でした。


物腰の柔らかな対応や話し方など、県内でも最大手高級デパートでの経験は、雰囲気だけでも滲み出るもので…
しかし不思議と当店のイメージによく合ったスタッフです。


毎日のシフトではありませんが、是非当店のパンと一緒にスタッフの接客も楽しんでいただけだらと思います。

2011/04/21 セーグル･フリュイ･セック

毎週、水･土･日はライ麦パンの日。
中でも最近少しずつ人気なのがこちら。



ラム酒に漬けこんだカレンズと胡桃をふんだんに混ぜ込んで焼き上げた
"ノワ･カレンズ"



この"ノワ･カレンズ"と同じ規格で新しく加わった新商品、
"セーグル･フリュイ･セック"です。



３ヵ月以上もの間、洋酒に漬けこんだオレンジピールやクランベリーなどに加え、アーモンドも練り込んで焼き上げた爽やかなライ麦パンです。
じっくりと漬けこんだフルーツは生地に適度なしっとり感を与えています。



"ノワ･カレンズ"、"セーグル･フリュイ･セック"ともに、クリームチーズとの相性が一番。

"ノワ･カレンズ"はかすかに酸味が感じられる程度。
"セーグル･フリュイ･セック"はサッパリとしたイメージ。


ですので、酸味の強いクリームチーズよりコクのあるタイプがお勧めです。少量のクリームチーズと一緒に召し上がってみて下さい。


量販店や、大手有名デパート食料品売り場ではチーズを専門に取り扱うショップも。
どのクリームチーズがご自身のお口に合うか色々と試してみては如何でしょうか？
パンの楽しみ方の一つになるかと思いますので、是非お試し下さい。

2011/04/18 先日

先日、気が付きました…(^^;)

新潟Komachi編集部さんのスタッフブログ。

ブログのテンプレート？に、当店の"池田さんちのキウイのデニッシュ"が使われておりました(^^ゞ
大変嬉しい事です(^^)

《PCより》
http://www.week.co.jp/blog/komachi/