ちいさなパン家Cachette -41ページ目

2011/09/24 "アマンディーヌ"

洋菓子では定番の"アマンディーヌ"を、パン屋的にアレンジ。

本来、"アマンディーヌ"の土台部分はパートシュクレで作るものが一般的ですが、その土台をクロワッサン生地に変えたパン屋の"アマンディーヌ"です。

数種類の粉と発酵バターを使用し、サクサクと軽い食感の生地に、自家製アーモンド･クリームを。
中には白無花果を忍ばせました。

アプリコット･ジャムで仕上げ、微かな酸味をプラス。

毎日の定番商品として店頭売りを開始致しました。
是非ご賞味を。

先週の新潟情報掲載の、クロワッサン･ノワゼット、そしてクリームチーズに練乳とイチゴを加えた練乳いちごのベーグル、引き続き販売中です。
新潟情報掲載に加え、幼稚園よりメロンパンの特注を頂き、工場に泊まり込みでの作業を行いました。
無事、週末を乗り切る事が出来ました。
たくさんのご来店有難う御座いました。

また、別件ではありますが、去年も店頭販売致しておりましたが、再び販売を開始です。
通常お出ししているクイニアマンは自家製のバニラシュガーやシナモンを折り込んで作り上げていますが、それに少し変化を加え、シナモンをアーモンド･プラリネに変えた、クイニアマン･プラリネの販売を再開致しました。

見た目は従来のクイニアマンと変わりませんが、味はまた格段に違います。